[发明专利]一种石磨豇豆面粉的加工方法在审
| 申请号： | 201810493425.9 | 申请日： | 2018-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN108936317A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 刘恩科;姜春霞;张伟;张冬梅;王晓娟;李海金;刘化涛;韩彦龙 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院旱地农业研究中心 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 14110 | 代理人： | 王瑞玲 |
| 地址： | 030006 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明属农产品加工技术领域，为解决传统石磨磨制豇豆面粉时关键技术指标仅靠人为经验传承进行控制，导致面粉精度、性能等发生变化的问题，提供一种石磨豇豆面粉的加工方法。精选豆粒去皮机去皮，过筛获得破碎的豆瓣，按豆瓣与水的质量比为100:8加水搅拌均匀，堆置成圆锥状通风阴干，含水量为16‑18%时，加入石磨盛料箱中磨制，重复磨制8次，面粉接入面袋内，置于通风阴凉处阴干至面粉含水量≦13±0.5%。豆面出粉率达65%以上；含砂量为0.01，粉质性能达到国标标准，拉伸性能的拉伸比例max均值达到最大，面粉最筋道，营养成分不造成损失。丰富和发展了豇豆石磨加工技术，为杂粮功能食品开发产业升级换代提供技术支撑。 | ||
| 搜索关键词： | 面粉 豇豆 石磨 豆瓣 拉伸 磨制 阴干 农产品加工技术 关键技术指标 通风阴凉处 功能食品 国标标准 技术支撑 加水搅拌 石磨加工 出粉率 含砂量 去皮机 盛料箱 圆锥状 质量比 豆粒 堆置 过筛 面袋 去皮 加工 破碎 杂粮 通风 精选 重复 开发 | ||
【主权项】：
1.一种石磨豇豆面粉的加工方法，其特征在于：精选豆粒，采用去皮机对精选的豆粒进行去皮，过筛获得破碎的豆瓣，豆瓣中加水并搅拌均匀，豆瓣与水的质量比为100:6‑10，然后将其堆置成圆锥状通风阴干，当豆瓣中含水量为16%‑18%时，将豆瓣加入石磨盛料箱中进行磨制，重复磨制8次，然后将面粉接入面袋内，然后置于通风阴凉处阴干至面粉含水量≦13±0.5%时即可。
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