[发明专利]一种即食红枣干的加工方法在审
| 申请号： | 201810488024.4 | 申请日： | 2018-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN108719871A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 罗仓学 | 申请（专利权）人： | 罗仓学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 710021 陕西省西安市未央大*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明是关于一种即食红枣干的加工方法，利用低温干燥，红枣颜色较浅，色泽光亮度比较好；适宜降低干燥时风速，减少红枣的香气损失；避免枣中的维生素C在加热时氧化分解、糖分焦糖化，提高红枣营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 红枣 红枣干 即食 低温干燥 色泽光亮 香气损失 氧化分解 维生素C 焦糖化 风速 加热 加工 | ||
【主权项】：
1.一种即食红枣干的加工方法，其特征在于是由下列步骤制成：1）、挑选新鲜成熟红枣，用乙醇溶液进行清洗，凉至水分含量为60‑70%，冷藏保存；2）、将步骤所得红枣去核，均匀置于35‑40℃进行热风干燥，干燥保存备用；3）、将步骤2所得红枣浸入芝士酱，沥出，于‑5‑0℃冷冻2‑3小时，加入30‑35%蜂蜜，沥出后裹上南瓜仁，进行烘烤，冷却后分装保存。
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