[发明专利]一种油炸薯条的制作方法在审
| 申请号： | 201810476022.3 | 申请日： | 2018-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN108576723A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 宋丽莎;张静;周才碧;张明泽;韦玲冬;吴大旺;黎娇凌;杨永红 | 申请（专利权）人： | 黔南民族师范学院;贵州妹幺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L5/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人： | 叶健 |
| 地址： | 558000 贵州省黔南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于休闲食品技术领域，具体是一种油炸薯条的制作方法。包括以下步骤：挑选个体较大、表面光滑及无芽无腐烂的土豆用清水洗净，去皮；将洗净后去皮的土豆进行切条，切成8～10cm的土豆条，厚度为1～2cm，放入到清水中进行浸泡，加入适量的白醋，浸泡时间为5～10分钟，捞出沥干水分；使用恒温油炸机，将食用油加入到恒温油炸机中进行油炸，油温控制在90～110℃，将沥干水分后的土豆条放入到油中进行油炸，直至土豆条表面金黄即可捞出，沥干油分；选取调味料用筛子将调味料均匀筛分在沥干油分后的土豆条表面，再上下均匀翻动土豆条，直至土豆条表面均匀布满调味料即可；采用真空机进行真空包装，贴标即可上市。 | ||
| 搜索关键词： | 土豆 沥干 调味料 油炸薯条 恒温油 放入 捞出 去皮 油炸 炸机 浸泡 清水洗净 休闲食品 油温控制 真空包装 真空机 翻动 筛子 食用油 白醋 切条 贴标 洗净 制作 腐烂 清水 | ||
【主权项】：
1.一种油炸薯条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)选料，挑选个体较大、表面光滑及无芽无腐烂的土豆用清水洗净，去皮；2)切条，将洗净后去皮的土豆进行切条，切成8～10cm的土豆条，厚度为1～2cm，放入到清水中进行浸泡，加入适量的白醋，浸泡时间为5～10分钟，捞出沥干水分；3)恒温油炸，使用恒温油炸机，将食用油加入到恒温油炸机中进行油炸，油温控制在90～110℃，将沥干水分后的土豆条放入到油中进行油炸，直至土豆条表面金黄即可捞出，沥干油分；4)调味，选取调味料用筛子将调味料均匀筛分在沥干油分后的土豆条表面，再上下均匀翻动土豆条，直至土豆条表面均匀布满调味料即可；5)包装，采用真空机进行真空包装，贴标即可上市。
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