[发明专利]青柠中药制醋的方法在审
| 申请号： | 201810445019.5 | 申请日： | 2018-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN108611247A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 谭天志 | 申请（专利权）人： | 四川园香园味业有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 成都市鼎宏恒业知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51248 | 代理人： | 谢敏 |
| 地址： | 621000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青柠中药制醋的方法，包括酒精发酵，将大米粉与谷壳混合均匀，然后泼撒水，并润料，润料后投入到蒸汽室中蒸焖，最后将蒸好的料投入糖化池，当糖化池内的水温降至36℃时，向糖化池内添加发酵剂、大曲或酒曲，然后在加入药砖、酿酒酵母，最后密封池口进行发酵，得到酒醪；本发明的有益效果是：通过药砖与酿酒酵母一起发酵的方法，从而使得药砖在随着大米粉和谷壳发酵时，能充分的释放药砖中大的有效成分，并混入到糖化池内的水中，从而提高了药物的使用效果。 | ||
| 搜索关键词： | 糖化 药砖 发酵 酿酒酵母 大米粉 谷壳 润料 大曲 中药 酒精发酵 发酵剂 密封池 蒸汽室 混入 酒曲 酒醪 水中 释放 | ||
【主权项】：
1.一种青柠中药制醋的方法，其特征在于：包括酒精发酵，将450～550kg大米粉与50～60kg谷壳混合均匀，然后泼撒330～350kg的水，并润料3～4小时；润料后投入到蒸汽室中蒸1小时，并焖30分钟，最后将蒸好的料投入含有1900kg～2100kg水的糖化池，当糖化池内的水温降至36℃时，向糖化池内添加发酵剂2 ～3kg、大曲或酒曲0.4 ～0.6kg，然后在加入5 kg药砖，并在24小时内搅拌3～4次，然后添加酿酒酵母0.25kg，最后密封池口进行发酵3～4天，得到酒醪。
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