[发明专利]海鲜菇酥性饼干的制备方法在审
| 申请号： | 201810440335.3 | 申请日： | 2018-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN108669139A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 张学军 | 申请（专利权）人： | 张学军 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司 61220 | 代理人： | 华长华 |
| 地址： | 715100 陕西省渭南*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开一种海鲜菇酥性饼干的制备方法，包含以下步骤：（1）制备海鲜菇粉；（2）制备营养液：将黄油在50℃的恒温水浴中保温，然后加入蛋清、白砂糖、蜂蜜、奶粉，搅拌均匀，超声处理，得到营养液；（3）面团揉制：将步骤（2）的营养液在3000rpm的转速下搅拌50‑70min，然后加入海鲜菇粉和低筋面粉，揉制成面团；（4）成型；（5）烘烤；（6）冷却；（7）包装。本发明制备的饼干呈金黄色，口感松脆，香气纯正，具有海鲜菇特有的海蟹味道；保留了海鲜菇的营养成分，制成的饼干长期食用具有提供啊免疫力、防止便秘的作用，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 海鲜菇 制备 营养液 酥性饼干 面团 饼干 白砂糖 海蟹 超声处理 低筋面粉 恒温水浴 金黄色 便秘 黄油 蜂蜜 烘烤 蛋清 揉制 免疫力 奶粉 香气 保温 成型 冷却 食用 保留 | ||
【主权项】：
1.海鲜菇酥性饼干的制备方法，其特征在于：包含以下步骤：（1）制备海鲜菇粉：将海鲜菇浸泡在水中，微波加热30‑45min，取出后沥干水分，真空干燥，粉碎，过100‑200目筛，得到海鲜菇粉；（2）制备营养液：将黄油在50℃的恒温水浴中保温40‑50min，然后加入蛋清、白砂糖、蜂蜜、奶粉，搅拌均匀，超声处理15‑30min，得到营养液；（3）面团揉制：将步骤（2）的营养液在3000rpm的转速下搅拌50‑70min，然后加入海鲜菇粉和低筋面粉，揉制成面团；（4）成型：将步骤（3）得到的面团成型为4cm×6cm的长方体，在‑18℃下预冷冻40‑60min，然后切成厚度为2‑4mm的薄片；（5）烘烤：将步骤（4）得到的薄片在烘箱中进行烘烤，烘箱的上层温度为180‑190℃，下层温度为160‑170℃，烘烤13‑18min；（6）冷却：取出后放入35℃‑40℃的热风干燥箱里进行冷却1‑3h；（7）包装。
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