[发明专利]一种奶油酶解物及其制备方法在审
| 申请号： | 201810372249.3 | 申请日： | 2018-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN108497442A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 李全峰;李力争;李闯;李通;牛华锋;王小雨 | 申请（专利权）人： | 东莞市翔实信息科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 东莞市兴邦知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 44389 | 代理人： | 梁首强 |
| 地址： | 523000 广东省东莞市东城街*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种奶油酶解物，该奶油酶解物的主要成分为：无水牛油、脂肪酶溶液、脂肪酶溶液稳定剂、香兰素、单甘油脂肪酸酯、大豆磷脂、单双甘油脂肪酸酯、十二酸、十四酸、乙酸乙酯和蒸馏水；本发明还公开了该奶油酶解物的制备方法。本发明利用酶解法制备奶油酶解物，该奶油酶解物作为增香剂，具有天然浓郁的香味，使添加了该奶油酶解物的食品具有独特的香气和口味，且香气类型多样，能够应用于乳制品、烘焙、饮料和糖果类食品领域中，制备方法简单，易于进行工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 奶油 酶解物 制备 脂肪酶溶液 蒸馏水 单甘油脂肪酸酯 双甘油脂肪酸酯 糖果类食品 大豆磷脂 无水牛油 香气类型 乙酸乙酯 酶解法 十四酸 稳定剂 香兰素 增香剂 乳制品 烘焙 香气 口味 饮料 应用 | ||
【主权项】：
1.一种奶油酶解物，其特征在于：所述奶油酶解物由以下按照质量份数计的组分组成：60～100份无水牛油、20～30份脂肪酶溶液、5～10份脂肪酶溶液稳定剂、1～5份香兰素、1～5份单甘油脂肪酸酯、1～5份大豆磷脂、1～5份单双甘油脂肪酸酯、1～5份十二酸、1～5份十四酸、1～5份乙酸乙酯和20～30份蒸馏水。
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