[发明专利]一种火锅底料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810368405.9 | 申请日： | 2018-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN108669516A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 李建斌 | 申请（专利权）人： | 陕西傻得冒餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 西安嘉思特知识产权代理事务所(普通合伙) 61230 | 代理人： | 刘长春 |
| 地址： | 710027 陕西省西安市*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种火锅底料及其制备方法，所述火锅底料按重量份数计，包括：牛油100～150份，大蒜4～8份，生姜7～13份，豆豉0.8～1.2份，豆瓣酱9～15份，泡椒24～32份，辣椒18～24份，花椒2～6份，孜然粉0.4～0.8份，混合香料滤渣2～6份，牛肉膏2～6份，增香剂4～6份，酵母膏2～6份，肉味香精0.2～0.6份，辣椒红0.2～0.3份，辣椒精0.2～0.4份，花椒精0.2～0.4份，鲜味剂0.6～1份，食盐16～20份，味精8～12份，鸡精2～6份，白砂糖1.8～3份，醪糟1～3份，白酒1～3份。本发明提供的火锅底料中具有独特的卤味，风味独特口感稳定，能保持底料持久浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 火锅底料 制备 花椒 白砂糖 豆豉 独特口感 混合香料 肉味香精 豆瓣酱 酵母膏 辣椒红 辣椒精 牛肉膏 鲜味剂 增香剂 重量份 孜然粉 底料 鸡精 滤渣 牛油 泡椒 醪糟 生姜 白酒 大蒜 味精 食盐 辣椒 | ||
【主权项】：
1.一种火锅底料，其特征在于，按重量份数计，包括：牛油100～150份，大蒜4～8份，生姜7～13份，豆豉0.8～1.2份，豆瓣酱9～15份，泡椒24～32份，辣椒18～24份，花椒2～6份，孜然粉0.4～0.8份，混合香料滤渣2～6份，牛肉膏2～6份，增香剂4～6份，酵母膏2～6份，肉味香精0.2～0.6份，辣椒红0.2～0.3份，辣椒精0.2～0.4份，花椒精0.2～0.4份，鲜味剂0.6～1份，食盐16～20份，味精8～12份，鸡精2～6份，白砂糖1.8～3份，醪糟1～3份，白酒1～3份。
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