[发明专利]一种扁豆花风味洛神果绿豆糕

摘要

本发明公开了一种扁豆花风味洛神果绿豆糕，以洛神果、扁豆花、绿豆为原料，同时添加灰树花、梧桐子、熟地黄，制作出一种扁豆花风味洛神果绿豆糕。其充分利用洛神果、扁豆花、绿豆的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到健胃消食的功效。发明中，对洛神果原料进行发酵处理，口感独特，制得的成品软糯香甜、口感细腻、清香四溢，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善人体气滞腹胀、消化不良的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

1.一种扁豆花风味洛神果绿豆糕，其特征在于，采用如下步骤制作：A．洛神果预处理：取新鲜成熟的洛神果，清洗干净，放入装有80‑100目网筛的打浆机进行打浆，制得洛神果浆，加入洛神果浆重1‑3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵，制得发酵的洛神果浆；B．扁豆花预处理：取新鲜、无虫害的扁豆花花瓣，放入装有40‑60目网筛的过滤设备中清洗干净，放入花瓣重10‑15倍的蜂蜜水，浸泡30‑40分钟，后沥干体表水，放入焙茶机烘焙40‑50分钟，温度控制在90‑110℃，后用装有80‑100目网筛的研磨机中研磨，制成扁豆花粉；C．中药材预处理：按一定比例取中药材灰树花、梧桐子、熟地黄，清水浸泡3‑5小时，取出放入中药煎煮机内，加入原料中药材重12‑15倍的水，进行煎煮30‑40分钟，再使用装有120‑140目网筛的浆渣分离机分离出浆渣，制得中药汁；D．绿豆预处理：取新鲜的去壳绿豆，用清水浸泡5‑6小时左右，后放入蒸锅，加入绿豆重8‑10倍中药汁，蒸煮40‑60分钟，取出沥去水分，揉搓掉绿豆皮，后放入搅拌机，添加绿豆重5‑10%的橄榄油，搅拌成泥状，制得绿豆泥；E．混合：取绿豆泥100‑120重量份，放入自动和面机内，加入发酵的洛神果浆8‑10重量份、扁豆花粉15‑20重量份、白糖粉10‑15重量份、淡奶油7‑9重量份、蜂蜜8‑10重量份、香油5‑7重量份，启动和面程序，后取出放置，制得扁豆花洛神果绿豆混合泥；F.烘烤、成形：将扁豆花洛神果绿豆混合泥分成大小均匀的团状，后放入模具成型机，通过隧道炉输送带，温度调制为上火170‑180℃，下火110‑120℃，烘烤时间为10‑12分钟左右，再转至平炉输送带上，温度120‑140℃，烘烤的时间为8‑10分钟，制得成型的扁豆花风味洛神果绿豆糕；G.杀菌、消毒、包装：将出炉后的扁豆花风味洛神果绿豆糕进行臭氧杀菌，放置冷却后，取浓度为75%的酒精进行喷雾消毒，再将消毒后的扁豆花风味洛神果绿豆糕用食品级包装物进行脱氧包装；H.检验、贮存：取包装后的扁豆花风味洛神果绿豆糕进行检验，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中贮存。