[发明专利]一种香辣酱调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810344667.1 | 申请日： | 2018-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN108450920A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 杨卫新 | 申请（专利权）人： | 苏州美嘉汇食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 俞光明 |
| 地址： | 215127 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣酱调味料，涉及调味料技术领域，旨在解决现有技术中辣酱不适于作为中式烹饪调料、不符合中国人饮食习惯的问题，其技术方案要点是，包括按重量份计的如下组分，植物油50‑70份、豆瓣酱50‑70份、香辛料9.4‑14.2份、填充剂51‑74份、黄原胶0.3‑0.6份、食用盐60‑75份、味精40‑50份、白砂糖90‑120份、调味剂11.5‑14.6份、水110‑130份，香辛料包括姜、大蒜、草果、白豆蔻、山奈、香叶、八角、丁香、高良姜和花椒；填充剂为淀粉和麦芽糊精的混合物。本发明的另一目的是提供一种上述香辣酱调味料的制备方法，其工序简单，制得的香辣酱调味料具有色泽均匀、香味浓郁、适于中式烹饪、贴近中国人饮食习惯的优势。 | ||
| 搜索关键词： | 调味料 香辣酱 饮食习惯 填充剂 香辛料 制备 白砂糖 技术方案要点 草果 麦芽糊精 烹饪调料 植物油 混合物 白豆蔻 调味剂 豆瓣酱 高良姜 黄原胶 食用盐 重量份 丁香 辣酱 山奈 香叶 大蒜 淀粉 花椒 烹饪 味精 八角 | ||
【主权项】：
1.一种香辣酱调味料，其特征在于：包括按重量份计的如下组分，植物油 50‑70份豆瓣酱 50‑70份香辛料 9.4‑14.2份填充剂 51‑74份黄原胶 0.3‑0.6份食用盐 60‑75份味精 40‑50份白砂糖 90‑120份调味剂 11.5‑14.6份水 110‑130份，所述香辛料包括姜、大蒜、草果、白豆蔻、山奈、香叶、八角、丁香、高良姜和花椒；所述填充剂为淀粉和麦芽糊精的混合物。
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