[发明专利]一种无需糖化回糖红薯干的加工方法

摘要

一种无需糖化回糖红薯干的加工方法，一种无需糖化回糖红薯干的加工方法，包括：S1选取成熟度好、无损伤的红薯；S2将红薯切条或切片；S3添加发酵的麦芽汁和生红薯一起浸泡；S4将浸泡后的红薯蒸至七、八分熟；S5将红薯烘干；S6.成品回收至冷库保鲜。本发明的有益效果：传统倒蒸红薯干需要生红薯糖化十五天以上，缩短了制作周期，降低了制作成本，而改进后的产品纯天然无任何工业添加剂和防腐剂，可保鲜三个月时间，味道鲜甜可口，口感软糯。

主权项

1.一种无需糖化回糖红薯干的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1原料选择：选取成熟度好、未见机械损伤和病斑的红薯为原料；S2初加工：将S1中选取的红薯洗净去皮后，切成条状或片状，之后将切好的红薯放入水池中加水至水完全没过切好的红薯；S3浸泡：在水池中加入发酵的麦芽汁，和红薯一起浸泡三个小时；S4蒸熟：捞出浸泡后的红薯，将其放入蒸箱中蒸至七八分熟取出；S5烘干：将蒸熟后的红薯放入烘箱中烘烤，烘烤八小时后停机将红薯静置3小时回软，即制得红薯干；S6.成品回收：将回软后的红薯干成品回收放入冷库中保鲜。