[发明专利]蓝莓糕及其制作方法

摘要

一种蓝莓糕及其制作方法。目前，市场的蓝莓糕一般为山楂糕类似状态，多为含水量高保质期短，通过加入大量甜味剂使产品含糖量超高来延长保质期通过或者加入大量防腐剂来提高保质期，服用后对健康会产生不好的影响。一种蓝莓糕，通过溶胶、添加辅料、添加酸味剂、熬煮终点、冷却成型、烘干、切制、再次烘干的工艺制作处蓝莓糕。本发明采用类似阿胶糕的工艺，含水量大大降低，易于储存，采用了果胶来代替阿胶，通过果胶与白砂糖、柠檬酸的配比，达到最佳的粘稠状态，大大降低了采用阿胶来赋形的成本，又通过大量添加的蓝莓，增加产品的抗氧化和保护视力的功效，并保证了产品的口感。本发明应用于蓝莓糕的制作方法。

主权项

1.一种蓝莓糕.，其组成包括：由下述原料按重量份数组成：650—700份的蓝莓果干、15‑25份的果胶、550‑650份的白砂糖、3—5份的阿胶粉、100‑150份的红枣、100‑150份桂圆、450‑500份的核桃、300‑350份的黑芝麻、13‑14份的柠檬酸、3‑4份的柠檬酸钠、1份的山梨酸钾。