[发明专利]一种添加菌类培养液制备天然保鲜营养湿米粉的方法有效
| 申请号： | 201810328703.5 | 申请日： | 2018-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN108514073B | 公开（公告）日： | 2021-06-08 |
| 发明（设计）人： | 黄晓辉;喻初权;黄江南 | 申请（专利权）人： | 湖南省食用菌研究所 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L31/00;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 湘潭市汇智专利事务所(普通合伙) 43108 | 代理人： | 冷玉萍 |
| 地址： | 410013 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种添加菌类培养液制备天然保鲜营养湿米粉的方法。它包括在常规的湿米粉制作工艺的磨浆工序中，按大米与培养液80~150:15~50的质量比加入竹荪和虎奶菇液体深层发酵培养液进行磨浆。液体深层发酵培养液通过活化、提纯竹荪、虎奶菇等菌种后液体深层发酵得到。本发明通过添加竹荪、虎奶菇菌类液体深层发酵培养液，培养液中富含的天然保鲜剂能够延长鲜湿米粉保鲜期3天以上，尤其在高温季节，能有效防止米粉变质，发酸、发馊，显著延长了保质期，不需要添加任何其他的化学防腐剂，增加了鲜湿米粉的食品安全性；同时菌类液体深层发酵物的加入还能有效提高米粉的营养成分，增加米粉的风味，并能明显提高米粉的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 菌类 培养液 制备 天然 保鲜 营养 米粉 方法 | ||
【主权项】：
1.一种添加菌类培养液制备天然保鲜营养湿米粉的方法，其特征在于，包括在湿米粉制作的磨浆工序中，按大米与培养液80~150:15~50的质量比加入竹荪和虎奶菇菌类液体深层发酵培养液进行磨浆。
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