[发明专利]一种蚂蚱酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810309287.4 | 申请日： | 2018-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN108576808A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 倪吉亮 | 申请（专利权）人： | 烟台惠福食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京中索知识产权代理有限公司 11640 | 代理人： | 宋涛 |
| 地址： | 264003 山东省烟台*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明适用于蚂蚱食品加工技术领域，提供了一种蚂蚱酱，以重量份计，包括干蚂蚱500～600份、食用盐80～120份、米酒8～10份、辣椒200～300份、葱400～500份、芝麻30～50份、花生油800～1200份；还提供了上述蚂蚱酱的制备方法，包括如下步骤：A、取干蚂蚱去除翅膀和刺脚，加食用盐和米酒，搅拌至粘稠状，置于容器中密封发酵；B、将发酵好的蚂蚱进行烘干；C、制备油料；D、将油料趁热泼到烘干的蚂蚱上；E、将混合油料的蚂蚱密封发酵，即得蚂蚱酱。本发明方法独特，利用该发明制得的蚂蚱酱，无任何化学添加；且蚂蚱营养价值高，老少皆宜；所得蚂蚱酱口味独特，鲜香酥脆且辣味爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 食用盐 米酒 烘干 发酵 油料 食品加工技术领域 花生油 酥脆 混合油料 密封发酵 辣味 粘稠状 中密封 重量份 刺脚 去除 芝麻 辣椒 口味 翅膀 | ||
【主权项】：
1.一种蚂蚱酱，其特征在于，以重量份计，包括干蚂蚱500～600份、食用盐80～120份、米酒8～10份、辣椒200～300份、葱400～500份、芝麻30～50份、花生油800～1200份。
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