[发明专利]一种蕨菜多糖含片及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种蕨菜多糖含片及其制备方法。本发明蕨菜多糖含片主要由蕨菜提取物10‑50份、乳糖15‑30份、甘露醇30‑80份、淀粉10‑20份、柠檬酸0.5‑2份、薄荷脑0.1‑1.5份、硅胶1‑1.5份、阿斯巴甜0.1‑0.8份和硬脂酸镁0.5‑1.5份经过混料、制粒和压片制成；其中，所述蕨菜提取物主要由蕨菜经过预处理、干燥粉碎、联合提取和分离混合制备得到。本发明蕨菜多糖含片的制备方法简单易行，以由多糖和黄酮组成的安全蕨菜提取物为主要成分制备得到的蕨菜多糖含片具有好感官效果，且具有一定的保健功效。

主权项

1.一种蕨菜多糖含片，其特征在于，所述蕨菜多糖含片包括以下重量份的原料组分：蕨菜提取物10‑50份、乳糖15‑30份、甘露醇30‑80份、淀粉10‑20份、柠檬酸0.5‑2份、薄荷脑0.1‑1.5份、硅胶1‑1.5份、阿斯巴甜0.1‑0.8份和硬脂酸镁0.5‑1.5份；所述蕨菜多糖提取物主要由以下方法制备得到：(1)原料选取：选择新鲜、幼嫩的蕨菜作为原料，并清洗、沥干；(2)原料预处理：将上述清洗好的蕨菜浸入35‑40℃的碳酸氢钠溶液中，并采用超声波处理10‑15min后，捞出，用水冲洗；将冲洗后的蕨菜浸入65‑70℃的蒸馏水中，然后装入真空滚揉机中，抽真空至0.01‑0.03MPa后，充入二氧化碳气体至真空度为0.08‑0.1MPa，滚揉15‑20min，捞出沥干，得预处理蕨菜；(3)干燥粉碎：将上述预处理蕨菜置于40‑50℃下干燥40‑48h后，粉碎过60目筛，得蕨菜粉；(4)联合提取：将所述蕨菜粉、蒸馏水和无水乙醇按1g：25‑30mL：20‑25mL的比例混合得混合物；将所述混合物装入高压均质机中，于15‑20MPa、30‑35℃下处理15‑20min后，先于25℃、0.2MPa下采用功率为100W的超声波处理35‑40min，再于30℃、0.3MPa下采用功率为150W的超声波处理30‑35min后，往所述混合物中继续加入无水乙醇至含醇量为86‑88％，然后再于60‑65℃、0.5MPa下采用功率为180W的超声波处理45‑55min，过滤得第一滤液；(5)分离混合：往所述第一滤液中添加无水乙醇至含醇量为90％以上，然后依次减压浓缩和过滤，得滤渣和第二滤液；将所述滤渣和无水乙醇按体积1:3‑4混合后静置8‑12h后，于5000rpm的转速下离心20min，分离得沉淀，将所述沉淀于‑80℃下冷冻12h后，进行真空冷冻干燥，得多糖；将所述第二滤液进行旋蒸除去乙醇后，进行减压、干燥，得黄酮；将所述多糖和黄酮混合后，采用低温超微粉碎机粉碎至过80目筛，即得所述蕨菜提取物。