[发明专利]一种即食笋的制备工艺在审
| 申请号： | 201810255228.3 | 申请日： | 2018-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN110292160A | 公开（公告）日： | 2019-10-01 |
| 发明（设计）人： | 刘功会 | 申请（专利权）人： | 刘功会 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 福州科扬专利事务所 35001 | 代理人： | 何小星 |
| 地址： | 350800 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即食笋的制备工艺，包括以下步骤：把鲜竹笋去壳，修整好其根部，用清水洗净，再把笋尖部的细嫩尾衣剥去，切去笋根部和尾部，只留下中间部分，对半切开，除去肉箨，再用切片机切成薄片或条状；将上述制备好的竹笋，用热水煮沸，然后沥干，至于清水中浸泡，然后取出，用盐腌制2‑3小时，沥干水；取50重量份的腌制好的笋中，加入0.8‑1重量份的回香、10‑15重量份的食盐、5‑8重量份的白糖和1‑6重量份的辣椒，混合均匀后，至于密封罐中，加入10‑15重量份的白醋，密封避光放置7‑12天；将笋干装袋密封，成品装箱。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 制备工艺 即食笋 沥干 密封 笋干 清水洗净 热水煮沸 装袋密封 装箱 切片机 鲜竹笋 盐腌制 腌制 白醋 白糖 避光 切去 去壳 竹笋 切开 修整 制备 浸泡 食盐 辣椒 清水 取出 | ||
【主权项】：
1.一种即食笋的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：把鲜竹笋去壳，修整好其根部，用清水洗净，再把笋尖部的细嫩尾衣剥去，切去笋根部和尾部，只留下中间部分，对半切开，除去肉箨，再用切片机切成薄片或条状；将步骤（1）制备好的竹笋，用热水煮沸，然后沥干，至于清水中浸泡，然后取出，用盐腌制2‑3小时，沥干水；取50重量份的步骤（2）制备好的笋中，加入0.8‑1重量份的回香、10‑15重量份的食盐、5‑8重量份的白糖和1‑6重量份的辣椒，混合均匀后，至于密封罐中，加入10‑15重量份的白醋，密封避光放置7‑12天；将步骤（3）制备的好的笋干装袋密封，成品装箱。
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