[发明专利]一种海参活性肽粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种海参活性肽粉的制备方法，属于海参保健品技术领域，包括：步骤一，采用海参冻干粉作为原料，加入纯水，酶解处理；步骤二，进行灭活处理，获得酶解后海参原液；步骤三，进行一次离心处理，再超声处理后，进行二次离心处理，获得海参精滤液；步骤四，进行脱色脱味处理，获得脱色脱味海参液；步骤五，进行浓缩处理，获得海参浓缩液；步骤六，将海参浓缩液经阴离子交换树脂进行脱盐处理，获得脱盐海参浓缩液；步骤七，喷雾干燥处理，获得细度为300‑400目的海参活性肽粉。本发明可解决海参活性肽粉腥味过重而难以被广大消费群体接受的问题，具有较高的有效活性成分含量、无腥味从而较易被消费群体所接受的优点。

主权项

1.一种海参活性肽粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一，采用海参冻干粉作为原料，加入纯水，形成海参原液，对海参原液进行酶解处理，酶解处理时，调节酶解罐内温度45‑50℃、pH值为8‑9，加入碱性蛋白酶酶解100‑115min，调节海参原液的pH值为7，温度为45‑50℃，依次添加占海参冻干粉0.5wt％的中性蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶，然后酶解30‑45min，酶解时，每10min搅拌一次；步骤二，将步骤一中获得的海参冻干粉进行灭活处理，获得酶解后海参原液；步骤三，将步骤二中获得的酶解后海参原液进行一次离心处理，离心速度为2700‑3000rpm，时间为2‑3min，获得海参粗滤液，再超声处理后，进行二次离心处理，离心速度为9000‑13000rpm，时间为2‑3min，获得海参精滤液；步骤四，将步骤三中获得的海参精滤液进行脱色脱味处理，获得脱色脱味海参液；步骤五，将步骤四中获得的脱色脱味海参液进行浓缩处理，浓缩的温度为35‑45℃，浓缩的蒸发量为0.5‑0.8t/h，浓缩的时间为1‑2min，获得海参浓缩液；步骤六，将海参浓缩液经阴离子交换树脂进行脱盐处理，脱盐处理时的pH值为7，阴离子交换树脂占海参浓缩液的11‑13wt%，脱盐的温度为30‑35℃，脱盐的时间为30‑40min，获得脱盐海参浓缩液；步骤七，将步骤六中获得的脱盐海参浓缩液经喷雾干燥处理，进风温度190℃‑220℃，出风温度90℃‑110℃，获得细度为300‑400目的海参活性肽粉；所述步骤四中，脱色脱味处理采用的装置，包括壳体（1）、设置于壳体（1）的底部的进液管（2）和设置于壳体（1）的顶部的出液管（3）、与进液管（2）连通的吸附部（4）、沿水平方向设置于壳体（1）内部的过滤部（5），所述过滤部（5）位于吸附部（4）的沿竖直方向的上方；所述过滤部（5）与壳体（1）的内壁紧密抵接。