[发明专利]一种矢车菊素-3-葡萄糖苷复乳的制备方法

摘要

本发明公开了一种矢车菊素‑3‑葡萄糖苷复乳的制备方法，涉及营养保健领域。利用二步法制备复乳，初乳搅拌速率15500rpm；复乳搅拌速率7000rpm；内水相为pH＝2的柠檬酸溶液，其中含0.2％(w/w)黄原胶、0.1％NaCl(w/w)、浓度为1500ppm的矢车菊素‑3‑葡萄糖苷；油相为葵花籽油；外水相为蒸馏水，含有0.2％(w/w)黄原胶；亲油性乳化剂为聚甘油蓖麻醇酯，在油相中的含量为16％(w/w)；亲水性乳化剂为Span‑80/Tween80复配，HLB值为10，在外水相中的含量为10％(w/w)；内水相：油相：外水相＝15：35：50(w/w/w)。制得矢车菊素‑3‑葡萄糖苷复乳，包封率高，稳定性高。

主权项

1.一种矢车菊素‑3‑葡萄糖苷复乳的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：(1)pH＝2柠檬酸溶液的配制；(2)内水相的配制：将黄原胶0.4％(w/w)，NaCl 0.2％(w/w)溶于pH＝2的柠檬酸溶液中，1000rpm磁力搅拌过夜；(3)外水相的配制：外水相中亲水乳化剂为司班80/吐温80(Span‑80/Tween80)复配，亲水亲油平衡值(HLB)为10，按比例称取Span‑80、Tween80、黄原胶于蒸馏水中，1000rpm磁力搅拌过夜；(4)油相的配制：油相为葵花籽油，其中亲油性乳化剂为聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)，含量为16％(w/w)；按比例称取PGPR于葵花籽油中，1000rpm磁力搅拌过夜；(5)称取花色苷粉末，用pH＝2的柠檬酸溶液溶解，花色苷的浓度为3000ppm，将配置好的花色苷溶液按1:1(w/w)加入(2)所制得内水相中，避光、1000rpm磁力搅拌2h；(6)将内水相和油相按3：7(w/w)称取，用高速分散仪15500rpm搅拌5min，制备初乳，过程中注意闭光；(7)将第(6)步所制得初乳和外水相按1:1(w/w)称取，用高速分散仪7000rpm搅拌8min，制备复乳。