[发明专利]一种矢车菊素-3-葡萄糖苷复乳的制备方法

权利要求书

1.一种矢车菊素-3-葡萄糖苷复乳的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：

(1)pH＝2柠檬酸溶液的配制；

(2)内水相的配制：将黄原胶0.4％(w/w)，NaCl 0.2％(w/w)溶于pH＝2的柠檬酸溶液中，1000rpm磁力搅拌过夜；

(3)外水相的配制：外水相中亲水乳化剂为司班80/吐温80(Span-80/Tween80)复配，亲水亲油平衡值(HLB)为10，按比例称取Span-80、Tween80、黄原胶于蒸馏水中，1000rpm磁力搅拌过夜；

(4)油相的配制：油相为葵花籽油，其中亲油性乳化剂为聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)，含量为16％(w/w)；按比例称取PGPR于葵花籽油中，1000rpm磁力搅拌过夜；

(5)称取花色苷粉末，用pH＝2的柠檬酸溶液溶解，花色苷的浓度为3000ppm，将配置好的花色苷溶液按1:1(w/w)加入(2)所制得内水相中，避光、1000rpm磁力搅拌2h；

(6)将内水相和油相按3：7(w/w)称取，用高速分散仪15500rpm搅拌5min，制备初乳，过程中注意闭光；

(7)将第(6)步所制得初乳和外水相按1:1(w/w)称取，用高速分散仪7000rpm搅拌8min，制备复乳；

步骤(3)中Span-80含量为4.67％(w/w)，Tween80含量为5.33％(w/w)，总含量为10％(w/w)，黄原胶含量为0.2％(w/w)。