[发明专利]一种淮山牛肉汤粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种淮山牛肉汤粉的加工方法，先将新鲜淮山药切碎、打浆得到的淮山药浆与水共同加热搅拌得到糊化淮山药浆，然后与绞碎的鲜牛肉、食盐混合斩拌得到淮山药‑牛肉糜，与当归、枸杞、生姜、八角等调料的水煎煮液混合均匀后经过煮制、真空冷冻干燥、研磨成粉、分装和密封后得到淮山牛肉汤粉产品。本发明制得的淮山牛肉汤粉不仅具有快捷方便，味道鲜美的优点，而且质感、口感良好，品质优良，具有较高的营养保健价值。

主权项

1.一种淮山牛肉汤粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将10‑20重量份新鲜淮山药洗净去皮后切碎、打浆得到淮山药浆，然后加入40‑50重量份水，混合均匀后先加热搅拌1‑2min，然后在保持温度不变的条件下静置10‑15min，冷却后得到糊化淮山药浆；（2）将1‑2重量份当归、2‑3重量份枸杞、2‑3重量份生姜、1.5‑2.5重量份八角和1‑2重量份花椒加入100‑150重量份水中煎煮1‑2h，冷却后过滤，得到调料煎煮液；（3）将100‑150重量份鲜牛肉洗净、切块后加入绞肉机中绞碎，冷却至0‑4℃后与2‑3重量份食盐混合，用斩拌机斩拌3‑5min，然后加入步骤（1）得到的糊化淮山药浆，混合均匀后再次斩拌5‑10min，得到淮山药‑牛肉糜；（4）将步骤（3）得到的淮山药‑牛肉糜与步骤（2）得到的调料煎煮液混合均匀后放入锅中煮制1‑2h，冷却后先经过真空冷冻干燥处理，然后研磨成粉末，分装、密封后得到淮山牛肉汤粉。