[发明专利]一种花生蛋白素食肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201810146196.3 | 申请日： | 2018-02-12 |
| 公开（公告）号： | CN108095128A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 王强;刘丽;张金闯;朱嵩;石爱民;胡晖;刘红芝;姜元荣;张余权 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所;丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L19/10;A23L29/00;A23P30/25;A23P30/10 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;陈征 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种花生蛋白素食肠及其制备方法，所述花生蛋白素食肠，按重量份计，由包括如下原料的组分制得：低温脱脂花生蛋白粉50～100份、大豆分离蛋白5～50份、谷朊粉5～50份、改良剂0.1～10份。所述素食肠的蛋白质含量在60％以上、零胆固醇、低脂肪，具有口感佳、营养丰富、方便食用等特点。本发明还公开了所述素食肠的制备方法，具体为：将主料充分混合后，在100～200℃的温度下，进行挤压处理，在挤压过程中在线加水以及辅料，挤压成型后冷却，即可；其中，所加入的水量，使物料在挤压过程中的水分含量为45％～75％。所述制备方法为纯物理加工方法，自动化程度高，加工过程无任何污染物排放。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 花生蛋白 挤压过程 大豆分离蛋白 花生蛋白粉 污染物排放 充分混合 低温脱脂 方便食用 挤压成型 挤压处理 物理加工 低脂肪 改良剂 谷朊粉 后冷却 重量份 胆固醇 加水 主料 蛋白质 自动化 | ||
【主权项】：
1.一种花生蛋白的素食肠，其特征在于，按重量份计，由包括如下原料的组分制得：
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