[发明专利]一种即食红毛菜酥的制作方法在审
| 申请号： | 201810120609.0 | 申请日： | 2018-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN108402416A | 公开（公告）日： | 2018-08-17 |
| 发明（设计）人： | 魏珍丁;闵志勇;张丽芬 | 申请（专利权）人： | 莆田市海岛人家水产有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60 |
| 代理公司： | 福州市鼓楼区京华专利事务所(普通合伙) 35212 | 代理人： | 林晓琴 |
| 地址： | 351100 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于海产品加工领域，具体涉及一种即食红毛菜酥的制作方法。包括(1)清洗去杂；(2)漂洗：流动水漂洗，水温低于20℃；(3)离心：900‑1000转/分的转速，离心4‑6分钟；(4)烘干：70‑80℃下烘干，使烘干后红毛菜的水分为11‑12％；(5)调味：160‑170℃的滚筒中，滚筒以30‑40转/分保持不断旋转，调味，然后冷却至30‑40℃真空包装，制得即食红毛菜酥。为解决目前红毛菜多为初加工，附加值不高的现状，本发明提供一种即食红毛菜酥的制作方法，得到的红毛菜酥醇香酥脆、口感好、营养丰富，可有效扩大红毛菜的附加值及产品的市场拥有率。 | ||
| 搜索关键词： | 红毛菜 即食 烘干 调味 滚筒 制作 海产品加工 流动水漂洗 酥脆 真空包装 初加工 漂洗 去杂 冷却 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种即食红毛菜酥的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)清洗去杂:挑出杂藻及其它肉眼可见的杂质，用自来水搅拌清洗；(2)漂洗：流动水漂洗，水温低于20℃，洗去红毛菜中夹杂的杂质；(3)离心：漂洗后捞出，将红毛菜用布包裹住并放入离心机，以900‑1000转/分的转速，离心4‑6分钟，进行预脱水；(4)烘干:离心后，于70‑80℃温度下烘干，使烘干后红毛菜的水分为11‑12％；(5)调味：烘干后的红毛菜，倒入加热到160‑170℃的滚筒，滚筒以30‑40转/分保持不断旋转，使得红毛菜受热均匀；8‑12分钟后，喷入色拉油、调味料，并使调料过程以30‑40转/分保持滚筒旋转，使得红毛菜与调味料均匀混合，10‑20分钟后取出，冷却至30‑40℃真空包装，制得即食红毛菜酥。
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