[发明专利]一种丝状冬蓉的制备方法

摘要

本发明公开了一种丝状冬蓉的制备方法，将冬瓜洗净去皮后刨成丝状备用，用恒温锅将水加热到90度，把冬瓜丝放进锅中浸泡不超过2分钟，将冬瓜丝捞起，放进20‑30度左右的清水中浸泡10‑15分钟，按照100斤生瓜丝出15‑20斤干冬瓜丝的比例去水分；将糖入锅煮融后再倒入干瓜丝搅拌，加入食用油后持续加热并翻炒，继续翻炒，以锅内冒气油烟即可关火出锅，即得到丝状冬蓉。采用上述技术方案制得的冬蓉不仅能较长时间存放，还能够最大限度的保留冬瓜的芳香、色泽和营养成分，是符合时代需求的健康产品。炒煮过程中，除了油和糖，不再添加任何其他东西，制得的冬蓉清甜软滑、入口如翅、甜而不腻，可谓是真正的蔬果类健康食品，对烘烤类糕点的使用风味尤其突出。

主权项

一种丝状冬蓉的制备方法，其特征在于：具体制备步骤如下：a、将冬瓜洗净去皮后刨成丝状备用；b、用恒温锅将水加热到90度，把冬瓜丝放进锅中浸泡不超过2分钟，以冬瓜丝变透明，取样用两手指挤压呈片状为准；c、将冬瓜丝捞起，放进20‑30度左右的清水中浸泡10‑15分钟，浸泡过程中要把冬瓜丝分散，要均匀浸泡的在冷水中，捞出以冬瓜丝呈现出晶莹的雪白色为准；d、将浸泡好的冬瓜丝放入榨沙机中把水分榨干，按照100斤生瓜丝出15‑20斤干冬瓜丝的比例去水分；e、将糖入锅煮融后再倒入干瓜丝搅拌，以糖浆均匀包裹干瓜丝为准；f、加入食用油后持续加热并翻炒，直到锅里冬瓜丝结团，这时候就要调成小火慢熬并从上往下搅拌以防糊底；g、继续翻炒，以锅内冒气油烟即可关火出锅，即得到丝状冬蓉。