[发明专利]一种超声波辅助提取玉米淀粉的方法

摘要

本发明公开了一种超声波辅助提取玉米淀粉的方法，该方法利用超声波处理的方法来提取玉米淀粉，有助于解除蛋白质基质对淀粉颗粒的束缚。与传统湿法加工方法相比，在保证淀粉纯度的前提下减少了玉米的浸泡时间和二氧化硫的添加量，大大提高了玉米淀粉的生产效率。试验证明，经超声波辅助提取的玉米淀粉与传统湿法加工方法相比，玉米浸泡时间缩短了33.33％，二氧化硫的添加量减少了75％，淀粉得率提高了10.37％。本发明在处理过程中使更多的淀粉从蛋白质基质中释放出来，所以经超声波辅助处理提取玉米淀粉的得率大大增加。本发明的超声波辅助提取玉米淀粉方法，所用设备简单，加工方便，生产成本低，利于工业化生产。

主权项

一种超声波辅助提取玉米淀粉的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)浸泡：挑选出玉米中的杂质和不完善颗粒，称取50g玉米在150ml浓度为0.05％‑0.25％(w/w)的二氧化硫水溶液中浸泡8‑40h，浸泡温度为53℃；(2)粗磨：将浸泡后的玉米与150ml水混合，在组织破碎机中研磨5s；(3)胚芽提取：将粗磨后的玉米乳液进行脱胚处理；(4)细磨：将脱胚后的玉米乳液在组织破碎机中研磨5min；(5)纤维分离：细磨后的玉米乳液依次过50目和200目分样筛，分别筛除粗纤维和细纤维；(6)超声波处理：纤维分离后的粗淀粉乳经真空抽滤后调整料液比为1:1‑1:30，超声波处理；(7)淀粉和蛋白质分离：借助蔗糖溶液对粗淀粉进行离心精制，使淀粉和蛋白质分离，然后水洗去蔗糖，干燥，制得玉米淀粉；步骤(6)中超声波处理的温度为0‑9℃，功率为130‑200w，时间为5‑25min。