[发明专利]一种蛹虫草果蔬酵素的制备方法在审
| 申请号： | 201810085470.0 | 申请日： | 2018-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN108208811A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 徐国华;赵伏梅;袁峰;龙良雨;杨焱 | 申请（专利权）人： | 江苏阜丰生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 尹慧晶 |
| 地址： | 211600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛹虫草果蔬酵素的制备方法，该方法包括以下步骤：a)蛹虫草子实体粉碎，加入纯化水，加入几丁质酶，温度为55～65℃，pH为5.5～6.6，酶解4～6h，然后灭酶、过滤、浓缩；b)将多种果蔬洗净，紫外消毒，切片，榨汁，加入麦芽糖醇和木糖醇；c)果蔬汁与蛹虫草浓缩物按比例混合得到蛹虫草果蔬汁；d)将七种益生菌粉为青春双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌各按比例接入蛹虫草果蔬汁中，静置发酵。本发明蛹虫草果蔬酵素质量稳定，口感酸甜适中，虫草多糖含量高且产品稳定性好，具有增强免疫力的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 蛹虫草 果蔬酵素 果蔬汁 制备 麦芽糖 保加利亚乳杆菌 青春双歧杆菌 鼠李糖乳杆菌 蛹虫草子实体 按比例混合 产品稳定性 醇和木糖醇 干酪乳杆菌 嗜热链球菌 嗜酸乳杆菌 植物乳杆菌 比例接入 虫草多糖 几丁质酶 静置发酵 益生菌粉 质量稳定 紫外消毒 纯化水 浓缩物 果蔬 酶解 灭酶 切片 洗净 榨汁 免疫力 过滤 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种蛹虫草果蔬酵素的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：a)蛹虫草子实体粉碎，加入纯化水，蛹虫草与纯化水的重量比例为1:10～15，再加入几丁质酶，加酶量1％～2％，温度为55～65℃，pH为5.5～6.5条件下，酶解4～6h，然后灭酶、过滤、浓缩得到蛹虫草浓缩物；b)将多种果蔬洗净，消毒，切片，榨汁，加入麦芽糖醇和木糖醇得到果蔬汁；c)将果蔬汁与蛹虫草浓缩物按3～5：1的重量比例混合得到蛹虫草果蔬汁，调pH4～6；d)将复合益生菌接入蛹虫草果蔬汁中，37～42℃静置发酵4～6天。
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