[发明专利]一种野木瓜果肉果糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201810079583.X | 申请日： | 2018-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN108094661A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 王知松;王超;李杰;李青;宋芊芊 | 申请（专利权）人： | 遵义医学院 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34;A23G9/42 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 黄书凯 |
| 地址： | 563000 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种野木瓜果肉果糕，包括的原料有野木瓜果肉、成型剂、辅料和抗氧化物质保护剂，各原料的重量比例为：野木瓜果肉5～30％、成型剂0.5～6％、辅料2～8％、抗氧化保护剂2～3.5％，余量为水，其中成型剂包括明胶、琼脂和羧甲基纤维素钠，辅料包括砂糖，抗氧化物质保护剂为葡萄糖以及异抗坏血酸钠、亚硫酸钠、葡萄糖酸锌中的至少一种。本发明的野木瓜果肉果糕通过成型剂和抗氧化物质保护剂的使用，与现有技术相比，在高酸条件下实现了较好的凝胶且最大限度的使得果糕中的营养成分和活性成分得以保留，同时口感和咀嚼性更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 果肉 野木瓜 成型剂 果糕 抗氧化物质 保护剂 羧甲基纤维素钠 抗氧化保护剂 异抗坏血酸钠 葡萄糖 葡萄糖酸锌 亚硫酸钠 明胶 砂糖 咀嚼性 高酸 凝胶 琼脂 制备 保留 | ||
【主权项】：
1.一种野木瓜果肉果糕，其特征在于：包括的原料有野木瓜果肉、成型剂、辅料和抗氧化物质保护剂，各原料的重量比例为：野木瓜果肉5～30％、成型剂0.5～6％、辅料2～8％、抗氧化保护剂2～3.5％，余量为水，其中成型剂包括明胶、琼脂和羧甲基纤维素钠，辅料包括砂糖，抗氧化物质保护剂为葡萄糖以及异抗坏血酸钠、亚硫酸钠、葡萄糖酸锌中的至少一种。
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