[发明专利]一种酱带鱼的制作方法在审
| 申请号： | 201810072432.1 | 申请日： | 2018-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN110074358A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 王新军 | 申请（专利权）人： | 王新军 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山东省淄博*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱带鱼的制作方法。本发明公开了一种酱带鱼的制作方法，把大蒜、姜、八角、桂皮、花椒、辣椒、豆瓣酱、糖、酱油、醋、鸡精等调料和带鱼、花生油、按照一定的配比经过腌制、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。 | ||
| 搜索关键词： | 带鱼 制作 花生油 桂皮 豆瓣酱 调料 腌制 鸡精 配比 食品加工 大蒜 花椒 八角 酱油 辣椒 | ||
【主权项】：
1.一种酱带鱼的制作方法，其特征在于把重量份比带鱼1斤、大蒜5粒、姜10克、八角5克、桂皮3克、花椒5克、辣椒3克、豆瓣酱5克、糖8克、酱油10克、醋8克、鸡精5克等调料和花生油30克、按照下列工序制作：(1)先将带鱼冲洗干净，放在盆里倒入料酒腌制20分钟后，捞出晾干；(2)炒锅内放入适量花生油烧热，放入晾干的带鱼，煎到带鱼两面金黄盛出，豆瓣酱和糖、香醋、酱油调成汁；(3)炒锅洗净，放入适量花生油，把大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、辣椒爆香，爆香后放入调好的酱汁，中火烧至酱汁冒气泡出香味；(4)放入煎好的带鱼，盖上锅盖，中火炖10分钟，然后开盖大火收汁装盘即可。
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