[发明专利]一种酱带鱼的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱带鱼的制作方法。本发明公开了一种酱带鱼的制作方法，把大蒜、姜、八角、桂皮、花椒、辣椒、豆瓣酱、糖、酱油、醋、鸡精等调料和带鱼、花生油、按照一定的配比经过腌制、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及酱带鱼的制作方法。

背景技术

目前市场上的酱带鱼品种很多，为了迎合大众的口味，特发明该种酱带鱼。

发明内容

本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。

本发明公开了一种酱带鱼的制作方法，其特征在于把带鱼1斤、大蒜5粒、姜10克、八角5克、桂皮3克、花椒5克、辣椒3克、豆瓣酱5克、糖8克、酱油10克、醋8克、鸡精5克等调料和花生油30克，工序制作：

(1)先将带鱼冲洗干净，放在盆里倒入料酒腌制20分钟后，捞出晾干；

(2)炒锅内放入适量花生油烧热，放入晾干的带鱼，煎到带鱼两面金黄盛出，豆瓣酱和糖、香醋、酱油调成汁；

(3)炒锅洗净，放入适量花生油，把大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、辣椒爆香，爆香后放入调好的酱汁，中火烧至酱汁冒气泡出香味；

(4)放入煎好的带鱼，盖上锅盖，中火炖10分钟，然后开盖大火收汁装盘即可。

本发明公开的一种酱带鱼的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工 序便能制作出口味相对稳定的酱带鱼，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的酱带鱼由于加入红糖水的缘故，味甜中带辣，是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。

具体实施方法

实施例把带鱼1斤、大蒜5粒、姜10克、八角5克、桂皮3克、花椒5克、辣椒3克、豆瓣酱5克、糖8克、酱油10克、醋8克、鸡精5克等调料和花生油30克，工序制作：

制作工序如下：

(1)先将带鱼冲洗干净，放在盆里倒入料酒腌制20分钟后，捞出晾干；

(2)炒锅内放入适量花生油烧热，放入晾干的带鱼，煎到带鱼两面金黄盛出，豆瓣酱和糖、香醋、酱油调成汁；

(3)炒锅洗净，放入适量花生油，把大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、辣椒爆香，爆香后放入调好的酱汁，中火烧至酱汁冒气泡出香味；

(4)放入煎好的带鱼，盖上锅盖，中火炖10分钟，然后开盖大火收汁装盘即可。