[发明专利]一种酱油酿造系统及其在酿造酱油中的应用

摘要

本发明提供了一种酱油酿造系统及其在酿造酱油中的应用，属于调味品制备技术领域。本发明提供的酱油酿造系统，包括酱油酿制区和围绕在所述酱油酿制区周围的酱油晒露区，所述酱油酿制区包括：炒麦锅(1)、蒸豆锅(2)、曲盘(3)、混合罐(6)、灭菌锅(7)、过滤机(8)和灌装机(9)；所述酱油晒露区的外围呈正八边形；所述酱油晒露区由8个相同的基本晒露单元组成，所述基本晒露单元以正八边形的八个边均分，所述基本晒露单元呈内低外高的阶梯状，每个所述基本晒露单元上放置晒缸(4)和区域混合罐(5)。本发明酿造的酱油，较传统手工晒制酱油香气成分提高了20％，香气更加浓郁，口感更加鲜美，且生产作业效率上升了10％。

主权项

1.一种酱油酿造系统，其特征在于，所述酱油酿造系统包括酱油酿制区和围绕在所述酱油酿制区周围的酱油晒露区，所述酱油酿制区包括：炒麦锅(1)、蒸豆锅(2)、曲盘(3)、混合罐(6)、灭菌锅(7)、过滤机(8)和灌装机(9)；所述酱油晒露区的外围呈正八边形；所述酱油晒露区由8个相同的基本晒露单元组成，所述基本晒露单元以正八边形的八个边均分，所述基本晒露单元呈内低外高的阶梯状，每个所述基本晒露单元上放置晒缸(4)和区域混合罐(5)。