[发明专利]一种低糖木瓜果脯的制备方法在审
| 申请号： | 201711494109.5 | 申请日： | 2017-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN108308355A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 吴永超 | 申请（专利权）人： | 安徽徽风生态农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/38;A23G3/36 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 杨霞;翟攀攀 |
| 地址： | 242200 安徽省宣城市广*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低糖木瓜果脯的制备方法，包括如下步骤：选择无腐、无虫、成熟适中、颜色鲜艳、肉质较厚的宣木瓜，然后清洗、去皮、去籽，切片，洗净后沥干，放入热水中，捞出迅速浸入冷水中，接着捞出迅速放入护色液中浸泡，清水漂洗，沥干，放入清水中常温浸泡脱盐，在超声波条件下，置于木糖醇溶液中，捞出沥干，干燥，冷却，压平，即得低糖木瓜果脯。本发明制得的低糖木瓜果脯具有低糖保健功能，且酸甜适中、无涩感、无异味，满足不同人群的需求，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 低糖 木瓜果脯 放入 捞出 沥干 制备 超声波条件 木糖醇溶液 浸入 保健功能 常温浸泡 清水漂洗 颜色鲜艳 护色液 无异味 宣木瓜 切片 去皮 去籽 肉质 脱盐 洗净 压平 浸泡 冷却 清洗 清水 人群 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种低糖木瓜果脯的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：选择无腐、无虫、成熟适中、颜色鲜艳、肉质较厚的宣木瓜，然后清洗、去皮、去籽，切分为厚度7‑10mm的果片，洗净后沥干，放入100℃热水中3‑5min，捞出迅速浸入冷水中，接着捞出迅速放入护色液中浸泡12‑20h，清水漂洗1‑2h，沥干，放入清水中常温浸泡90‑140min脱盐，在超声波条件下，置于40‑45℃的50‑55wt％木糖醇溶液中4‑6h，捞出沥干，在50‑70℃温度下干燥2‑6h，冷却，压平，即得低糖木瓜果脯。
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