[发明专利]超声渗透脱水联合微波干燥制备芒果干的方法在审
| 申请号： | 201711465138.9 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108271857A | 公开（公告）日： | 2018-07-13 |
| 发明（设计）人： | 唐友铖 | 申请（专利权）人： | 贺州智桂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 深圳新创友知识产权代理有限公司 44223 | 代理人： | 梁月钊 |
| 地址： | 542899 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了超声渗透脱水联合微波干燥制备芒果干的方法，属于果蔬产品加工技术领域，包括前处理、灭菌灭酶、超声渗透脱水、微波干燥等步骤。所述的利用微波干燥芒果干的方法，加工过程温度较低，不适用添加剂，水果风味保持度高，养分流失量低，且耐储存，符合健康食品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 微波干燥 渗透脱水 超声 芒果 制备 加工技术领域 果蔬产品 健康食品 水果风味 养分流失 前处理 灭菌 灭酶 添加剂 储存 联合 | ||
【主权项】：
1.超声渗透脱水联合微波干燥制备芒果干的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：前处理：将新鲜、健康无病害的芒果经杀清洗、去皮、去核后，切成薄片；S2：抑酶护色处理：将步骤S1所得芒果薄片在20～30kPa下抽空处理5～10min；S3：灭菌：将步骤S2所得芒果薄片经紫外灯消毒灭菌；S4：超声渗透脱水：将步骤S4所得物料置于超声仪中渗透脱水50～120min；S5：微波干燥：将步骤S5所得芒果薄片经晾干后，经微波干燥除去水分，至芒果片水分含量为6～10％。
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