[发明专利]超声渗透脱水联合微波干燥制备芒果干的方法在审
| 申请号： | 201711465138.9 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108271857A | 公开（公告）日： | 2018-07-13 |
| 发明（设计）人： | 唐友铖 | 申请（专利权）人： | 贺州智桂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 深圳新创友知识产权代理有限公司 44223 | 代理人： | 梁月钊 |
| 地址： | 542899 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 微波干燥 渗透脱水 超声 芒果 制备 加工技术领域 果蔬产品 健康食品 水果风味 养分流失 前处理 灭菌 灭酶 添加剂 储存 联合 | ||
1.超声渗透脱水联合微波干燥制备芒果干的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：前处理：将新鲜、健康无病害的芒果经杀清洗、去皮、去核后，切成薄片；
S2：抑酶护色处理：将步骤S1所得芒果薄片在20～30kPa下抽空处理5～10min；
S3：灭菌：将步骤S2所得芒果薄片经紫外灯消毒灭菌；
S4：超声渗透脱水：将步骤S4所得物料置于超声仪中渗透脱水50～120min；
S5：微波干燥：将步骤S5所得芒果薄片经晾干后，经微波干燥除去水分，至芒果片水分含量为6～10％。
2.根据权利要求1所述的超声渗透脱水联合微波干燥制备芒果干的方法，其特征在于，步骤S1中，切削成芒果薄片的厚度为0.3～0.8cm，宽度为2～5cm。
3.根据权利要求1所述的超声渗透脱水联合微波干燥制备芒果干的方法，其特征在于，步骤S3中紫外线灭菌温度为25～35℃，紫外线波长范围为270～290nm，灭菌时间为8～15min。
4.根据权利要求1所述的超声渗透脱水联合微波干燥制备芒果干的方法，其特征在于，步骤S5中超声频率为25～30kHz。
5.根据权利要求1所述的超声渗透脱水联合微波干燥制备芒果干的方法，其特征在于，步骤S6中微波干燥时的功率为2000～4000w，干燥时间20～40min。
6.根据权利要求1所述的超声渗透脱水联合微波干燥制备芒果干的方法，其特征在于，步骤S1和S2之间操作时间间隔≤30min。
7.根据权利要求1所述的超声渗透脱水联合微波干燥制备芒果干的方法，其特征在于，步骤S2和S3之间操作时间间隔≤25min。
8.根据权利要求1所述的超声渗透脱水联合微波干燥制备芒果干的方法，其特征在于，步骤S3和S4之间操作时间间隔≤20min。
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