[发明专利]一种方便食品油料包加工用油茶籽油微胶囊的制备方法在审
| 申请号： | 201711458985.2 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108174929A | 公开（公告）日： | 2018-06-19 |
| 发明（设计）人： | 刘家华;田金举 | 申请（专利权）人： | 安徽佛子岭面业有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;A23P10/30 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 236500 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种方便食品油料包加工用油茶籽油微胶囊的制备方法，涉及微胶囊技术领域，本发明以多聚谷氨酸‑泊洛沙姆作为壁材，替代已报道的大豆分离蛋白、麦芽糊精、壳聚糖、阿拉伯胶、酪朊酸钠、麦芽糊精，在保证分散性、水溶性和食用安全性的基础上减小所制油茶籽油微胶囊的粒径分布范围，使其平均粒径在10μm左右，并且所制油茶籽油微胶囊的流动性、冲调性和氧化稳定性好，含油率达到35％以上，包埋率达到90％以上，从而最大限度地保持油茶籽油原有的色香味，防止氧化以及营养成分破坏。 | ||
| 搜索关键词： | 油茶籽油 微胶囊 方便食品 麦芽糊精 油料包 制备 大豆分离蛋白 食用安全性 微胶囊技术 氧化稳定性 阿拉伯胶 泊洛沙姆 聚谷氨酸 酪朊酸钠 粒径分布 平均粒径 包埋率 冲调性 分散性 含油率 壳聚糖 色香味 原有的 壁材 减小 加工 替代 保证 | ||
【主权项】：
1.一种方便食品油料包加工用油茶籽油微胶囊的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将壁材多聚谷氨酸‑泊洛沙姆溶于20‑25℃水中制成饱和溶液，得到溶液A；(2)将溶液A加热至50‑55℃保温搅拌，再加入芯材油茶籽油，于50‑55℃保温混匀，得到溶液B；(3)将溶液B转入高速剪切乳化机中，高速乳化5‑30min，并在高压均质机中均质2次，得到乳化液C；(4)将乳化液C送入喷雾干燥机中进行喷雾干燥，制成颗粒，即得油茶籽油微胶囊。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽佛子岭面业有限公司，未经安徽佛子岭面业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711458985.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种香菇黑豆豆腐丸子及其制备方法
- 下一篇：酱卤风味复合调味油及其制备方法
