[发明专利]一种超软吐司面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201711444371.9 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108112658A | 公开（公告）日： | 2018-06-05 |
| 发明（设计）人： | 徐勇帅 | 申请（专利权）人： | 安徽品滋味食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/16 |
| 代理公司： | 苏州凯谦巨邦专利代理事务所(普通合伙) 32303 | 代理人： | 丁剑 |
| 地址： | 236000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种超软吐司面包，包括以下成分：高筋面粉30‑35％、酵母粉15‑20％、鸡蛋液3‑6％、蔗糖8‑10％、食用盐0.5‑0.8％、黄油4‑7％、酸奶5‑8％、枸杞1‑2％、酸枣2‑2.5％、金荞麦1.5‑2.5％、紫花地丁1.2‑1.8％、琥珀酸单甘油脂0.3‑0.6％、食品保湿剂0.4‑0.7％、纯净水为余量；本发明同时公开了一种超软吐司面包的制备方法，通过混合搅拌、揉搓、发酵、醒发、烘烤和包装制得超软吐司面包，通过在本发明的配方中加入枸杞、酸枣、金荞麦和紫花地丁等中药材，使得吐司面包的营养价值呈现多样化，营养价值得到很大提高，满足人们身体所需要的营养元素，增强人们的体质，而且本发明的制备方法更加的卫生，更加的科学合理，品质稳定，生产效率高，具有更好的使用效果，应用前景广泛，利于推广。 | ||
| 搜索关键词： | 吐司 面包 制备 紫花地丁 金荞麦 酸枣 枸杞 琥珀酸 食品保湿剂 揉搓 高筋面粉 生产效率 营养元素 纯净水 甘油脂 鸡蛋液 酵母粉 食用盐 黄油 酸奶 蔗糖 烘烤 醒发 发酵 中药材 配方 体质 卫生 应用 | ||
【主权项】：
一种超软吐司面包，其特征在于：包括以下成分：高筋面粉30‑35％、酵母粉15‑20％、鸡蛋液3‑6％、蔗糖8‑10％、食用盐0.5‑0.8％、黄油4‑7％、酸奶5‑8％、枸杞1‑2％、酸枣2‑2.5％、金荞麦1.5‑2.5％、紫花地丁1.2‑1.8％、琥珀酸单甘油脂0.3‑0.6％、食品保湿剂0.4‑0.7％、纯净水为余量。
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