[发明专利]一种福寿螺卵松花蛋及其制备方法

摘要

本发明涉及食品领域，特别涉及一种福寿螺卵松花蛋及其制备方法。该福寿螺卵松花蛋的原料包括灌装灌制料的鸡肠和料泥；以重量份计，灌装灌制料的鸡肠中的灌制料由如下原料制成：食用盐3.8～4.2份，食用油2.8～3.2份，煮熟的福寿螺卵92～94份，味精0.005～0.015份；料泥由如下原料制成：茶叶10～12份，生石灰18～20，碱18～20份，草木灰5～7份，食盐8～10份，水150～160份。本发明通过特定的原料配比，制得的福寿螺卵松花蛋的色泽好，香味浓郁，口感好；且原料组成简单，制备方法简单，适合工业化生产；本发明将福寿螺卵变废为宝，变害为利，利国利民。 1

主权项

1.一种福寿螺卵松花蛋，其特征在于，其原料包括灌装灌制料的鸡肠和料泥；以重量份计，所述灌装灌制料的鸡肠中的灌制料由如下原料制成：食用盐3.8～4.2份，食用油2.8～3.2份，煮熟的福寿螺卵92～94份，味精0.005～0.015份；

所述料泥由如下原料制成：茶叶10～12份，生石灰18～20，碱18～20份，草木灰5～7份，食盐8～10份，水150～160份。

2.根据权利要求1所述的福寿螺卵松花蛋，其特征在于，以重量份计，所述灌制料由如下原料制成：

食用盐4份，食用油3份，煮熟的福寿螺卵93份，味精0.01份。

3.根据权利要求1所述的福寿螺卵松花蛋，其特征在于，以重量份计，所述灌制料由如下原料制成：

食用盐4.2份，食用油2.8份，煮熟的福寿螺卵94份，味精0.01份。

4.根据权利要求1所述的福寿螺卵松花蛋，其特征在于，以重量份计，所述灌制料由如下原料制成：

食用盐3.8份，食用油3.2份，煮熟的福寿螺卵92份，味精0.01份。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的福寿螺卵松花蛋，其特征在于，以重量份计，所述料泥由如下原料制成：

茶叶10份，生石灰20，碱20份，草木灰5份，食盐8份，水150份。

6.如权利要求1至5中任一项所述福寿螺卵松花蛋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

收集籽粒饱满无黑点外观粉红色福寿螺卵，清洗；

将清洗后的福寿螺卵加水进行煮制，过滤；

将食盐、食用油、煮熟的福寿螺卵、味精按配比混合，得到灌制料；

将灌制料灌装入鸡肠，阴干，得到肠胚；

将茶叶加水煮沸10～12分钟得到茶水，生石灰与茶水混合，去除灰渣，加入碱、草木灰和食盐，搅成糊状，得到料泥；

用料泥包裹肠胚，放置15～25min，装入容器，密封，在21～26℃条件下放置10～12天，得到福寿螺卵松花蛋。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，在煮制步骤中，福寿螺卵与水的质量比为1:2。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述煮制的时间为9～11min。

9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述清洗的次数为2～4次。

10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述清洗采用的清洗液为冷却后的沸水。