[发明专利]一种福寿螺卵松花蛋及其制备方法

说明书

本发明涉及食品领域，特别涉及一种福寿螺卵松花蛋及其制备方法。该福寿螺卵松花蛋的原料包括灌装灌制料的鸡肠和料泥；以重量份计，灌装灌制料的鸡肠中的灌制料由如下原料制成：食用盐3.8～4.2份，食用油2.8～3.2份，煮熟的福寿螺卵92～94份，味精0.005～0.015份；料泥由如下原料制成：茶叶10～12份，生石灰18～20，碱18～20份，草木灰5～7份，食盐8～10份，水150～160份。本发明通过特定的原料配比，制得的福寿螺卵松花蛋的色泽好，香味浓郁，口感好；且原料组成简单，制备方法简单，适合工业化生产；本发明将福寿螺卵变废为宝，变害为利，利国利民。

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种福寿螺卵松花蛋及其制备方法。

背景技术

福寿螺，瓶螺科瓶螺属软体动物，外观与田螺极其相似，个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高，中国各地均有养殖。1981年引入中国，目前已被列入中国首批外来入侵物种。福寿螺肉色金黄，脆嫩味美，螺肉蛋白质含量为29.3％，脂肪含量为0.3％，此外还有丰富的矿物质、维生素C和胡萝卜素等，是一种很有发展的养殖水产品。福寿螺壳薄肉多，可食部分占螺体重的48％，既是美味佳肴，又是高蛋白饲料。近年我国许多省市引进，进行繁殖和试验，取得较高的产量和效益。

福寿螺为雌雄异体、体内受精、体外发育的卵生动物。每年3～11月为福寿螺的繁殖季节，其中5～8月是繁殖盛期，适宜水温为18℃～30℃。一次受精可多次产卵，交配后3～5天开始产卵，夜间雌螺爬到离水面15～40厘米的池壁、木桩、水生植物的茎叶上产卵。卵圆形，粉红色，卵径2毫米左右。卵粒相互粘连成块状，每次产卵一块，200～1000粒，一年可产卵20～40次，产卵量3～5万粒。

福寿螺卵中含有丰富的蛋白质、脂质、维生素、矿物质等，可作为一种理想的健康食品。但煮熟的福寿螺卵咀嚼起来会有牙碜的感觉，口感不好，给食用者带来不良体验，因此，使得福寿螺卵的加工和利用都受到一定的限制。目前还未见福寿螺卵松花蛋产品。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种福寿螺卵松花蛋及其制备方法。该福寿螺卵松花蛋的口感好，香味浓郁。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种福寿螺卵松花蛋，其原料包括灌装灌制料的鸡肠和料泥；以重量份计，灌装灌制料的鸡肠中的灌制料由如下原料制成：食用盐3.8～4.2份，食用油2.8～3.2份，煮熟的福寿螺卵92～94份，味精0.005～0.015份；

料泥由如下原料制成：茶叶10～12份，生石灰18～20，碱18～20份，草木灰5～7份，食盐8～10份，水150～160份。

在本发明提供的一具体实施例中，以重量份计，灌制料由如下原料制成：

食用盐4份，食用油3份，煮熟的福寿螺卵93份，味精0.01份。

在本发明提供的另一具体实施例中，以重量份计，灌制料由如下原料制成：

食用盐4.2份，食用油2.8份，煮熟的福寿螺卵94份，味精0.01份。

在本发明提供的另一具体实施例中，以重量份计，灌制料由如下原料制成：

食用盐3.8份，食用油3.2份，煮熟的福寿螺卵92份，味精0.01份。

在本发明提供的一具体实施例中，以重量份计，料泥由如下原料制成：

茶叶10份，生石灰20，碱20份，草木灰5份，食盐8份，水150份。

本发明还提供了该福寿螺卵松花蛋的制备方法，包括如下步骤：

收集籽粒饱满无黑点外观粉红色福寿螺卵，清洗；

将清洗后的福寿螺卵加水进行煮制，过滤；