[发明专利]复合营养蔬菜汁的制作方法

摘要

本发明涉及一种营养品领域，公开了一种复合营养蔬菜汁的制作方法。包括选择材料、处理材料、材料的混合、装罐杀菌、制作成品。本发明制作的复合营养蔬菜汁将蜜桔、番茄、甘薯、胡萝卜、芹菜、山药和南瓜七种原料进行有机结合，营养效果明显，具有抗衰老，养颜美肤，增强免疫能力的功效，更具有抗癌效果，经常饮用可以预防癌症的发生；本发明符合绿色环保潮流，是一种具有开发前途的复合营养蔬菜汁，另一方面本产品的七种原料易得，加工工艺简单，因此成本低，价格便宜，普通消费者易于接受。 1

主权项

1.一种复合营养蔬菜汁的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)选择材料：所述复合营养蔬菜汁使用蜜桔、番茄、甘薯、胡萝卜、芹菜、山药和南瓜制作；选择蜜桔为采用现摘蜜桔，选择无裂口的，清洗干净备用；选择番茄为成熟度九成以上，果皮为红色，剔除病、烂、未成熟果，除去蒂部及青色部位，清洗干净备用；选择甘薯为无病虫害的紫薯，去掉茎叶和须根，削皮备用；选择胡萝卜为中等大小，颜色亮堂，外表有没有裂口、虫眼的，清洗干净备用；选择芹菜为新鲜无霉烂的，去根、去杂，剔除腐烂的叶和茎，然后清洗备用；选择山药为外表光滑稍稍有点扁，棕黄色的，洗净去皮后备用；选择的南瓜为外形要完整，外表颜色深黄，条纹清理粗重的，去皮后备用；

(2)处理材料：将洗净去皮后的蜜桔、甘薯、胡萝卜、山药和南瓜分别榨汁后静置5‑10min，之后用筛网去除沉积物留下汁液；然后将番茄预煮，番茄先破碎去皮后预煮，预煮温度50‑60℃，时间8‑10min，预煮完成后打浆过滤，取汁液；再将清洗后的芹菜切成2cm的小段，然后将芹菜锤式破碎机破碎，然后用裹包式液压机压榨、去叶、去杂质，出汁；

(3)材料的混合：以所述蜜桔汁、番茄汁、甘薯汁、胡萝卜汁、芹菜汁、山药汁和南瓜汁总体极为基准，取25％体积分数的蜜桔汁、20％体积分数的番茄汁、10％体积分数的甘薯汁、10％体积分数的胡萝卜汁、10％体积分数的芹菜汁、10％体积分数的山药汁和15％体积分数的南瓜汁进行充分的混合，混合均匀后加入0.05‑0.08％体积分数的果胶酶酶解0.5‑1h，酶解后再加入0.1％体积分数的甜味剂和0.05％体积分数的柠檬酸进行调味，加入适量的水再次充分混合；

(4)装罐杀菌：将步骤(3)混合后汁液用灌装机进行灌装，灌装完成后，在杀菌锅中杀菌；

(5)制作成品：用三段冷却法冷却；第一冷却阶段：杀菌后在杀菌锅内冷却至45‑60℃；第二冷却阶段：从杀菌锅中取出瓶子置于空气中冷却至35‑45℃；第三冷却阶段：用冷水将瓶子冷却至常温。

2.根据权利要求1所述复合营养蔬菜汁的制作方法，其特征在于，所述蜜桔榨汁后用80‑120目滤网进行过滤。

3.根据权利要求1所述复合营养蔬菜汁的制作方法，其特征在于，所述番茄榨汁后用100‑120目滤网进行过滤。

4.根据权利要求1所述复合营养蔬菜汁的制作方法，其特征在于，所述甘薯榨汁后用100‑120目滤网进行过滤。

5.根据权利要求1所述复合营养蔬菜汁的制作方法，其特征在于，所述胡萝卜榨汁后用80‑120目滤网进行过滤。

6.根据权利要求1所述复合营养蔬菜汁的制作方法，其特征在于，所述芹菜榨汁后用80‑100目滤网进行过滤。

7.根据权利要求1所述复合营养蔬菜汁的制作方法，其特征在于，所述山药榨汁后用80‑100目滤网进行过滤。

8.根据权利要求1所述复合营养蔬菜汁的制作方法，其特征在于，所述南瓜榨汁后用80‑120目滤网进行过滤。

9.根据权利要求1所述复合营养蔬菜汁的制作方法，其特征在于，所述甜味剂为甜菊糖、甘草、甘草酸二钠和甘草酸三钾中的至少一种。

10.根据权利要求1所述复合营养蔬菜汁的制作方法，其特征在于，步骤(4)中所述杀菌的条件为：温度为60‑80℃，时间为10‑20min。