[发明专利]一种棕果油基土豆泥及其制备方法

摘要

本发明公开了一种棕果油基土豆泥的制备方法，该棕果油基土豆泥以马铃薯原粉和棕果油粉末油脂为芯材，乳清蛋白、麦芽糊精、大豆分离蛋白和葡萄糖浆为壁材制备而成)为原料，每83kg马铃薯原粉和17kg棕果油粉末油脂配方如下：食盐2.2‑2.5kg，白砂糖2.0‑2.6kg，味精0.5‑0.6kg，脱脂乳粉2.5‑2.8kg，黑芝麻粉2.1‑2.6kg，白胡椒粉0.15‑0.2kg，香葱粉0.16‑0.19kg，肉桂粉0.05‑0.12kg。本发明使用马铃薯原粉和棕果油粉末油脂，应用于棕果油基土豆泥的生产，既能提高速棕果油基土豆泥的营养价值和性价比，又可以提高速冻棕榈油基土豆泥的风味、感官品质和整体质量。

主权项

1.一种棕果油基土豆泥，其特征在于，按质量份由以下组成：83份马铃薯原粉，17份棕果油粉末油脂，脱脂乳粉2.5‑2.8份，黑芝麻粉2.1‑2.6份，食盐2.2‑2.5份，白砂糖2.0‑2.6份，味精0.5‑0.6份，白胡椒粉0.15‑0.2份，香葱粉0.16‑0.19份，肉桂粉0.05‑0.12份。