[发明专利]一种棕果油基土豆泥及其制备方法

权利要求书

1.一种棕果油基土豆泥，其特征在于，按质量份由以下组成：83份马铃薯原粉，17份棕果油粉末油脂，脱脂乳粉2.5-2.8份，黑芝麻粉2.1-2.6份，食盐2.2-2.5份，白砂糖2.0-2.6份，味精0.5-0.6份，白胡椒粉0.15-0.2份，香葱粉0.16-0.19份，肉桂粉0.05-0.12份。

2.根据权利要求1所述的一种棕果油基土豆泥，其特征在于，所述马铃薯原粉按下述方法制得：土豆煮制、干燥、粉碎；将土豆用自来水清洗干净，放入夹层锅中进行煮制(95℃,25-35分钟)，捞出后去皮，捣碎制泥，175℃-195℃环境下使用滚筒干燥，粉碎过筛即为马铃薯原粉。

3.根据权利要求1所述的一种棕果油基土豆泥，其特征在于，所述棕果油粉末油脂按照以下方法制得：以棕果油为芯材，乳清蛋白、麦芽糊精、大豆分离蛋白和葡萄糖浆为壁材，单硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸和蔗糖酯按照体积比1:1.2:1为复合乳化剂制备而成。

4.根据权利要求3所述的一种棕果油基土豆泥，其特征在于，所述棕榈油包括饱和脂肪酸35g/100g，单不饱和脂肪酸51g/100g，多不饱和脂肪酸14g/100g。

5.一种棕果油基土豆泥的制备方法，其特征在于，原辅料混合：将步骤马铃薯原粉和份棕果油粉末油脂放入真空搅拌机中，加入黑芝麻粉、食盐、白砂糖及香辛料充分混合。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，包装：使用灌装机灌装如高密聚乙烯/尼龙碗中，压膜封口，放入常温库中进行保藏。