[发明专利]一种调味用沙棘油复合蒜粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种调味用沙棘油复合蒜粉的加工方法，先将大蒜经过分瓣、脱皮、切片处理得到蒜片，漂洗后将蒜片用离心机脱水后粉碎均匀得到预脱水蒜粉，将脱水得到的液体与漂洗液合并，分别通过滤袋、陶瓷膜过滤处理以及纳滤膜浓缩处理得到营养浓缩液，与沙棘油混合得到沙棘油复合营养浓缩液，然后将预脱水蒜粉与沙棘油复合营养浓缩液混合搅拌均匀，真空干燥、研磨后得到调味用沙棘油复合蒜粉。本发明能充分利用大蒜营养物质、减少资源浪费，加工得到的蒜粉具有营养价值高、抗氧化、抗结块能力好、便于食用的优点。

主权项

1.一种调味用沙棘油复合蒜粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）先将大蒜经过分瓣、脱皮、切片处理得到蒜片，然后加入相当于蒜片重量200-400%的水中漂洗10-15min，将得到的漂洗液备用，然后将漂洗后的蒜片用离心机脱水得到预脱水蒜片，将脱水得到的液体与所述漂洗液合并，得到大蒜处理废液备用；（2）将步骤（1）得到的大蒜处理废液先通过滤袋过滤处理去除可见杂质，将得到的滤液通过陶瓷膜再次过滤处理，再将得到的滤液先用纳滤膜浓缩至原体积的3-5%得到营养浓缩液；（3）将相当于浓缩液重量3-5%的沙棘油和相当于浓缩液重量0.3-0.5的吐温-80加入浓缩液中高速搅拌均匀，得到沙棘油复合营养浓缩液；（4）将步骤（1）中的预脱水蒜片粉碎均匀得到预脱水蒜粉，先将所述预脱水蒜粉与步骤（3）得到的沙棘油复合营养浓缩液混合搅拌均匀，然后真空干燥至含水量为5-6%，研磨均匀后得到调味用沙棘油复合蒜粉。