[发明专利]浓缩水蜜桃清汁及制备方法在审
| 申请号： | 201711370553.6 | 申请日： | 2017-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN107996914A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 冷传祝;于性善;宋新飞;姜南;于英;任美丽;于晓;王子君 | 申请（专利权）人： | 山东鲁菱果汁有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/08;A23L2/52;A23L2/84 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264500 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种浓缩水蜜桃清汁及制备方法，制备步骤包括选择成熟新鲜原料清洗、去核、打浆、压榨、巴杀、酶解、超滤、浓缩等处理。本发明的产品是经过机械去核，再经果浆酶、淀粉酶、果胶酶水解处理的，可溶性固形物含量20‑75%，pH＜4.0，出汁率＞90%澄清透明的浓缩清汁。本发明利用机械完整去核、果浆酶酶解，最大限度的减少果核破损，大幅提高产品出汁率，经过酶解、脱色吸附、超滤技术使水蜜桃中的胶体和清汁成分进行分离，经浓缩得到香气纯正、质量稳定、无任何添加的浓缩水蜜桃清汁产品。 | ||
| 搜索关键词： | 浓缩 水蜜桃 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种浓缩水蜜桃清汁及制备方法，其特征在于浓缩水蜜桃清汁是经过清洗、去核、打浆、压榨、巴杀、酶解、超滤、浓缩而得到，可溶性固形物含量为20-75%，pH＜4.0，澄清透明的浓缩清汁。
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