[发明专利]一种速冻驴肉水饺及其制备方法

摘要

本发明公开一种速冻驴肉水饺及其制备方法，以面粉、变性淀粉、馅料汁、纯净水混合调制面团制成饺子皮，将驴肉、五花肉、胡萝卜、洋葱、生姜、鸡蛋、色拉油、生抽、料酒、精盐、蔬之鲜调味料分步加工制成饺子馅。本发明产品营养价值高、口感好，便于大众日常食用，在人们普遍关注营养健康的今天，将会深受人们喜爱。本发明的一种速冻驴肉水饺制备方法，工艺易于标准化、适合大规模生产，对提高企业产品竞争力，有效扩大市场份额，推动企业技术创新和技术进步等都具有重大的现实意义和社会意义。

主权项

一种速冻驴肉水饺，包括饺子皮和饺子馅，其特征在于：所述饺子皮，以重量份计，由以下组分组成：面粉45～55份、变性淀粉8～10份、馅料汁15～20份、纯净水10～15份；所述饺子馅，以重量份计，由以下组分组成：驴肉40～50份、五花肉20～30份、胡萝卜20～30份、洋葱10～15份、生姜2～3份、鸡蛋5～10份、色拉油2～3份、生抽2～3份、料酒1～2份、精盐1～2份、蔬之鲜调味料1～2份。