[发明专利]一种花椒牛油的生产工艺在审
| 申请号： | 201711308574.5 | 申请日： | 2017-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN107927207A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 张泽兵;李明元;邓维泽;丁文武 | 申请（专利权）人： | 广汉市航佳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 成都嘉企源知识产权代理有限公司51246 | 代理人： | 胡林 |
| 地址： | 618300 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花椒牛油的生产工艺，其包括辣椒红油制备步骤、花椒处理步骤、淋油步骤和焖制步骤，所述辣椒红油制备步骤具体为首先将辣椒制成糍粑辣椒，然后将牛油、豆瓣和糍粑辣椒放入炒锅进行炒制，炒制温度控制在100～120℃，炒制时间为15～120min，炒制后，去渣，得到辣椒红油，花椒处理步骤具体为将花椒进行炒制，炒制后粉碎，粉碎后得到碎花椒；所述淋油步骤具体为，将辣椒红油淋在碎花椒上，所述焖制步骤具体为，将经过淋油步骤的碎花椒以及辣椒红油放入到焖制罐中进行焖制。本发明以牛油作为原料，不仅不会影响人的身体健康，而且还具有抗癌等作用，同时口味和香味都特别好，易于被消费者接受。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花椒 牛油 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种花椒牛油的生产工艺，其特征在于：包括辣椒红油制备步骤、花椒处理步骤、淋油步骤和焖制步骤，所述辣椒红油制备步骤具体为：首先将辣椒制成糍粑辣椒，然后将牛油、豆瓣和糍粑辣椒放入炒锅进行炒制，炒制温度控制在100～120℃，炒制时间为15～120min，炒制后，去渣，得到辣椒红油；所述花椒处理步骤具体为将花椒进行炒制，炒制后粉碎，粉碎后得到碎花椒；所述淋油步骤具体为，将辣椒红油淋在碎花椒上，淋油时油温为88～95℃；所述焖制步骤具体为，将经过淋油步骤的碎花椒以及辣椒红油放入到焖制罐中进行焖制，焖制时间12～24小时，焖制的温度控制为75～85℃。
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