[发明专利]一种食用超微茶粉的加工方法在审
| 申请号： | 201711276919.3 | 申请日： | 2017-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN107912566A | 公开（公告）日： | 2018-04-17 |
| 发明（设计）人： | 王一蓉 | 申请（专利权）人： | 芜湖市欣然食品有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/18 | 分类号： | A23F3/18;A23F3/28;A23F3/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 241000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明是关于一种食用超微茶粉的加工方法，其特征在于通过遮阴处理，抑制绿茶鲜叶中茶氨酸向儿茶素转化，从而增加茶氨酸含量，以及麝香、草香化合物的含量，提高绿茶品质；结合烘焙干燥与冷冻干燥，为茶叶香气提供了众多的反应中间物质，丰富了茶叶香气种类，使香气滋味更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用 超微茶粉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种食用超微茶粉的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、择取遮阴处理的鲜茶叶，蓬松堆放，蒸青处理后取出，摊开蒸发水分，冷却5‑6小时；2）、将步骤1所得物烘焙干燥10‑12分钟，取出再经冷冻干燥25‑30分钟，取出后气流粉碎至粒径为0.5‑1毫米，加入3‑5倍量水提取15‑20分钟，滤除茶渣，收集滤液；3）、将步骤2所得滤液于60‑65℃旋转浓缩，进口温度为80‑85℃，出口温度为180‑200℃，进行喷雾干燥，收集茶粉；4）、将步骤3所得茶粉加入2‑2.3%食盐、3‑3.5%芝士粉，超微粉碎至粒径为40‑45纳米，分装密封保存。
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