[发明专利]一种菜籽油的制备方法

摘要

本发明公开了一种菜籽油的制备方法，属于食品领域。本发明通过对菜籽毛油的提取，毛油中杂质较多，易氧化变质，甚至含有农药残留、重金属等有害物质，故需要对毛油进行精炼，精炼工艺主要为脱胶，本发明制备一种固定化的酶剂，磷脂是胶质物质的主要成分，磷脂有水化磷脂和非水化磷脂之分，利用磷脂酶将非水化磷脂水解为溶血磷脂特性，可以将非水化磷脂从油脂中除去，通过固定化酶，可以提高酶的稳定性，实现酶的重复使用，添加蜂胶提取的抗氧化活性物质,主要成分是黄酮类化合物，有防止菜籽油氧化酸败的作用。本发明解决了目前菜籽油提取物中杂质较多，易氧化变质，提取油脂率低的问题。

主权项

1.一种菜籽油的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：（1）取预处理菜籽烘烤，降温，向烘烤后菜籽加入复合细胞壁多糖酶，酶解，将 pH调至8.5~9.0，再加入碱性蛋白酶，酶解反应，离心，取上清液和滤渣备用；（2）取大孔树脂加入无水乙醇中浸泡，抽滤，取抽滤物，用去离子水洗涤，依次将树脂用质量分数为5%HCl溶液和质量分数为5%NaOH溶液分别浸泡2~3h，得浸泡后树脂，按质量份数计，取12~15份浸泡后树脂、15~20份0.02mol/L磷酸氢二钠溶液、8~12份0.01mol/L柠檬酸溶液和5~8份磷脂酶A1，40~50℃振荡1~2h，过滤，取沉淀真空干燥，得干燥物；（3）取步骤（1）备用上清液加入质量分数为45%的柠檬酸溶液，10000r/min均质1min，搅拌，调节pH值至7.5~8，得混合物，取混合物加入蒸馏水和干燥物，酶解，离心，取上清液，取蜂胶加入质量分数为70%的乙醇溶液, 微波处理，得提取物，取上清液加入提取物，于50~60℃搅拌，得一级菜籽油；（4）取步骤（1）备用的滤渣干燥，粉碎过100目筛，收集过筛颗粒加入无水乙醇，浸出，重复浸出3~5次，合并浸出液，静置分层，取下层油层，旋转蒸发，得二级菜籽油，取一级菜籽油与二级菜籽油合并，即得菜籽油。