[发明专利]鱼片的冷冻方法在审
| 申请号： | 201711241553.6 | 申请日： | 2017-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN107788092A | 公开（公告）日： | 2018-03-13 |
| 发明（设计）人： | 陆滔 | 申请（专利权）人： | 陆滔 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/20;A23B4/16 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 541004 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于水产品加工技术领域，特别涉及一种鱼片的冷冻方法，包括以下制备步骤1)取鲜活鱼，活杀放血，除去内脏，洗净血污、杂质，冲洗干净，切片；2)将鱼片放入中药液中浸泡3‑6min，捞出，沥干水分；3)用具有气体高阻隔性能的包装袋进行气调包装，向气调包装通入的N2；4)将包装好的鱼片放入(‑24℃)‑(‑18℃)下冷冻。通过本发明方法对鱼片进行冷冻保藏，有效保护鱼片的肉质，锁住鱼片的水分，保持鱼片的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼片 冷冻 方法 | ||
【主权项】：
鱼片的冷冻方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)取鲜活鱼，活杀放血，除去内脏，洗净血污、杂质，冲洗干净，切片；2)将鱼片放入中药液中浸泡3‑6min，捞出，沥干水分；3)用具有气体高阻隔性能的包装袋进行气调包装，向气调包装通入的N2；4)将包装好的鱼片放入(‑24℃)‑(‑18℃)下冷冻；所述的中药液，由以下重量份的原料制成：淡竹叶15‑35份，广金钱草10‑32份。
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