[发明专利]苹果酸料的制作方法在审
| 申请号： | 201711231035.6 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN108077842A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 陈丽华 | 申请（专利权）人： | 陈丽华 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537000 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供苹果酸料的制作方法，属于食品加工技术领域，包括选果、清洗、擦干、切分、调料配制、分装等步骤。本发明通过将食用的苹果通过加工，增加原材料的利用率，用食盐、白醋等调料腌制，改变苹果的易氧化性，制作成酸料，封装成罐保藏，使本发明所生产的产品具有不同于传统工艺生产的苹果酸料的风味，并且不使用防腐剂，可以开拓苹果酸料副产品的市场。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果酸 制作 食品加工技术领域 苹果 保藏 传统工艺 调料配制 调料腌制 易氧化性 防腐剂 白醋 擦干 分装 酸料 选果 封装 食盐 清洗 食用 生产 加工 | ||
【主权项】：
1.苹果酸料的制作方法，其特征在于：所述苹果酸料的制作方法包括以下步骤：S1、选果：挑拣成熟、新鲜、无腐烂、无病虫害的鲜果；S2、清洗：将鲜果用盐水浸泡去渍，清水冲洗干净；S3、擦干：擦干已清洗干净的苹果；S4、切分:使用水果刀将水果切分；S5、调料配制：在切分后的苹果内加入质量相当于苹果果肉0.7%的食盐、0.7%的白醋、0.7%红糖，最后加入0.3%的香菜和辣椒，搅拌均匀；S6、分装；将S5步骤所得产物进行罐装。
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