[发明专利]苹果酸料的制作方法

说明书

本发明提供苹果酸料的制作方法，属于食品加工技术领域，包括选果、清洗、擦干、切分、调料配制、分装等步骤。本发明通过将食用的苹果通过加工，增加原材料的利用率，用食盐、白醋等调料腌制，改变苹果的易氧化性，制作成酸料，封装成罐保藏，使本发明所生产的产品具有不同于传统工艺生产的苹果酸料的风味，并且不使用防腐剂，可以开拓苹果酸料副产品的市场。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，主要涉及苹果酸料的制作方法。

背景技术

苹果作为一种适应性强的水果，本身富含丰富的营养成分，被广泛种植且产量大，苹果除了直接被食用外还通常被加工成饮料，如苹果醋进行销售，为了增加苹果销售途径，有必要开发新的加工方法生产来获得更多种类的苹果深加工产品，寻求新的消费群体。

发明内容

鉴于以上内容，有必要提供新的苹果酸料加工的方法来扩大苹果酸料副产品的销路，本发明所采用的技术方案是：苹果酸料的制作方法，包括以下步骤：

S1、选果：挑拣成熟、新鲜、无腐烂、无病虫害的鲜果；

S2、清洗：将鲜果用盐水浸泡去渍，清水冲洗干净；

S3、擦干：使擦干已清洗干净的苹果；

S4、切分:使用水果刀将水果切分；

S5、调料配制：在切分后的苹果内加入质量相当于苹果果肉0.7%的食盐、0.7%的白醋、0.7%红糖，最后加入0.3%的香菜和辣椒，搅拌均匀；

S6、分装；将S5步骤所得产物进行罐装。

本发明具有以下有益效果：

本发明通过将食用的苹果通过加工，增加原材料的利用率，用食盐、白醋等调料腌制，改变苹果的易氧化性，制作成酸料，封装成罐保藏，使本发明所生产的产品具有不同于传统工艺生产的苹果酸料的风味，并且不使用防腐剂，可以开拓苹果酸料副产品的市场。

具体实施方式

在本发明一较佳实施例当中，苹果酸料的制作方法包括以下步骤：

S1、选果：挑拣成熟、新鲜、无腐烂、无病虫害的鲜果；

S2、清洗：将鲜果用盐水浸泡去渍，清水冲洗干净；

S3、擦干：使擦干已清洗干净的苹果；

S4、切分:使用水果刀将水果切分；

S5、调料配制：在切分后的苹果内加入质量相当于苹果果肉0.7%的食盐、0.7%的白醋、0.7%红糖，最后加入0.3%的香菜和辣椒，搅拌均匀；

S6、分装；将S5步骤所得产物进行罐装。