[发明专利]一种质地均匀的扁垛的制备方法在审
| 申请号： | 201711220939.9 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN107897876A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 张利利 | 申请（专利权）人： | 张利利 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 洛阳公信知识产权事务所(普通合伙)41120 | 代理人： | 陈利超 |
| 地址： | 461700 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种质地均匀的扁垛的制备方法，包括如下步骤步骤S1、取10‑15份红薯粉条并粉碎成长度为0.5‑2cm的粉条碎；步骤S2、将粉条碎煮熟后捞出；步骤S3、向煮熟的粉条碎中加入1‑2份蒜泥和3‑4份姜末，搅拌均匀；步骤S4、向搅拌好的粉条碎中加入200‑250份红薯淀粉、20‑30份水和20‑30份高汤，搅拌均匀，搅拌过程中加入盐和酱油，得到扁垛元坯；步骤S5、将扁垛元坯平铺到箅子上，并且使厚度为2‑3cm；步骤S6、将平铺好的扁垛元坯放入蒸锅中蒸30分钟，得到扁垛；步骤S7、将扁垛从蒸锅中取出并放凉。本发明提供一种质地均匀的扁垛的制备方法，制备出的扁垛质地均匀，相对应的，各部分的硬度和弹性也分布得更加均匀，食用时口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 质地 均匀 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种质地均匀的扁垛的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤S1、取10‑15份红薯粉条并粉碎成长度为0.5‑2cm的粉条碎；步骤S2、将粉条碎煮熟后捞出；步骤S3、向煮熟的粉条碎中加入1‑2份蒜泥和3‑4份姜末，搅拌均匀；步骤S4、向搅拌好的粉条碎中加入200‑250份红薯淀粉、20‑30份水和20‑30份高汤，搅拌均匀，搅拌过程中加入盐和酱油，得到扁垛元坯；步骤S5、将扁垛元坯平铺到箅子上，并且使厚度为2‑3cm；步骤S6、将平铺好的扁垛元坯放入蒸锅中蒸30分钟，得到扁垛；步骤S7、将扁垛从蒸锅中取出并放凉。
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