[发明专利]一种质地均匀的扁垛的制备方法在审
| 申请号： | 201711220939.9 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN107897876A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 张利利 | 申请（专利权）人： | 张利利 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 洛阳公信知识产权事务所(普通合伙)41120 | 代理人： | 陈利超 |
| 地址： | 461700 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 质地 均匀 制备 方法 | ||
1.一种质地均匀的扁垛的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤S1、取10-15份红薯粉条并粉碎成长度为0.5-2cm的粉条碎；
步骤S2、将粉条碎煮熟后捞出；
步骤S3、向煮熟的粉条碎中加入1-2份蒜泥和3-4份姜末，搅拌均匀；
步骤S4、向搅拌好的粉条碎中加入200-250份红薯淀粉、20-30份水和20-30份高汤，搅拌均匀，搅拌过程中加入盐和酱油，得到扁垛元坯；
步骤S5、将扁垛元坯平铺到箅子上，并且使厚度为2-3cm；
步骤S6、将平铺好的扁垛元坯放入蒸锅中蒸30分钟，得到扁垛；
步骤S7、将扁垛从蒸锅中取出并放凉。
2.如权利要求1所述的一种质地均匀的扁垛的制备方法，其特征在于：所述步骤S1的具体方法包括：
步骤S1.1、将10-15份红薯粉条掰断成若干段并放入到食品级塑料袋中；
步骤S1.2、取纱布沾水然后甩掉多余水分；
步骤S1.3、用纱布包裹住塑料袋；
步骤S1.4、用擀面杖将塑料袋中的粉条段擀碎成长度为0.5-2cm的粉条碎。
3.如权利要求1所述的一种质地均匀的扁垛的制备方法，其特征在于：所述步骤S4的具体方法包括：
步骤S4.1、将粉条碎倒入到红薯淀粉中，用手抓匀；
步骤S4.2、加入1份水和一份高汤，用筷子搅拌均匀；
步骤S4.3、重复步骤S4.2直到水和高汤添加完毕，得到原料混合物；
步骤S4.4、待高汤温度降低之后用手将原料混合物揉成扁垛元坯。
4.如权利要求1所述的一种质地均匀的扁垛的制备方法，其特征在于：所述步骤S5的具体过程包括： S5.1、将扁垛元坯均匀铺在箅子上；
S5.2、擀面杖沾水；
S5.3、用擀面杖将扁垛元坯擀至厚度为2-3cm。
5.如权利要求1所述的一种质地均匀的扁垛的制备方法，其特征在于：还包括如下步骤：
步骤S8、将放凉后的扁垛切成长为8-10cm、宽为6-8cm的小块。
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