[发明专利]一种酸奶粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酸奶粉及其制备方法，其制备方法包括(1)将原料乳和辅料混合均匀，得到固形物含量为25～40％的料液A；(2)将料液A均质、杀菌、冷却后，得到料液B；(3)将料液B接种发酵剂进行发酵，冷却后得到发酵乳；(4)杀菌、均质；(5)喷雾干燥，包装即可。本发明酸奶粉的制备方法以特定比例的原料乳和辅料，通过生产工艺的改进，有效的解决了普通酸奶不宜直接喷雾干燥生产的缺点，提供了一种可直接冲调食用的酸奶粉，该酸奶粉溶解性好，稳定性高，冲调后口感细腻，风味自然，营养价值极高，可根据消费者的喜好，随时随地调制食用，其制备工艺简单，适用于大规模生产，具有很强的市场需求前景。

主权项

一种酸奶粉的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)将原料乳和辅料混合均匀，得到固形物含量为25～40％的料液A；(2)将步骤(1)所得料液A均质、杀菌、冷却后，得到料液B；(3)将步骤(2)所得料液B接种发酵剂进行发酵，冷却后得到发酵乳；(4)将步骤(3)所得发酵乳进行杀菌、均质；(5)将均质后的发酵乳进行喷雾干燥，包装即可。